野菜對大家來說還是有些陌生的，因為很多的野菜看上去長的都差不多，人們就會非常容易認錯它們的品種。有的野菜是不可以吃的，因為導致人們中毒。但是哪些野菜不僅營養高而且還安全呢？就讓我們一起來看一下吧。

馬齒莧

大多數人可能都不認識馬齒莧。在農村的田野裡或者田埂上就有很多馬齒莧，它含有很豐富的營養物質和大量的蛋白質，可以給我們身體帶來許多的營養。馬齒莧裡還有核黃素和硫氨酸物質。馬齒莧有清熱解毒的功效，如果身體上出現一些傷口，就可以把馬齒莧搗碎敷在傷口處，還可以有涼血止血的效果。對於一些身體中血液糖分比較粘稠的人來說，還能夠降低血液的糖分濃度。還能夠起到促進胰島腺分泌的的作用和可以調節身體中的新陳代謝的過程。這些都是因為含有非常豐富的去甲腎上腺素。

它的吃法也很簡單。可以把它加入一些你喜歡的菜中，剁成餃子餡包餃子吃，也可以過一下熱水，然後加入你喜歡的調料做成涼拌菜吃，也可以沒事的時候拿它泡水喝。都是對身體很好的。但是孕婦就不要去吃了。

蒲公英

它裡面含有很豐富的維生素和亞油酸。而且枝葉裡面也含有一些膽鹼和氨基酸的成分在裡面。還含有大量的微量元素。

它具有消腫利尿的作用，還可以清熱解毒。關鍵是還有很好的抗菌作用，可以激發人們身體裡面的免疫力，起到保護肝和膽的作用。

平時可以用來涼拌或者醃製一下食用還是非常的不錯的。還可以清熱去火。而且做成菜也是非常的美味的。還可以把它放在Sunny下晒乾，然後把晒好的蒲公英用來泡水喝。這也是對身體有很大的幫助的，有利於身體健康的。

莧菜

它裡面是有很多的蛋白質和脂肪的營養物質存在。碳水化合物和粗纖維也是裡面的營養成分。像鈣，鐵，鉀這些微量元素都是能夠給我們的身體帶來非常大的幫助的。

它可以具有補氣，清熱的效果。而且對一些眼睛不舒服的人群來說，也是有很好的幫助的。對牙齒和骨骼的生長會有促進的幫助作用。能夠防止一些肌肉痙攣的情況出現。對於想要減肥或者是正在減肥的人來說，也是有很大的幫助的，因為莧菜還可以促進身體中的毒素排出體內，起到減肥瘦身的效果。還能對便祕有預防的作用。