現在在早餐中，牛奶與雞蛋是最方便快捷的了，一般夥伴們都可以把這些帶到公司吃也不會造成什麼影響。

而且牛奶與雞蛋還是營養的早餐搭配，雖然牛奶和雞蛋都富含豐富的營養和鈣成分，但是他們在飲食上面可能並沒有那麼合拍，那麼，牛奶和雞蛋可以一起吃嗎?

一、牛奶和雞蛋能不能一起吃的?

牛奶中含乳糖，乳糖是半乳糖與葡萄糖的二聚體，其中半乳糖就是其營養所在。雞蛋含有很多蛋白質，分解為氨基酸，氨基酸的吸收耗能(小腸壁上的主動運輸)。此時，血液中可利用的葡萄糖較少，半乳糖就會被氧化供能。雞蛋裡的某種蛋白會和牛奶裡的某中營養成分相互反應，使營養價值下降，所以不宜同食。

有人喜歡用煮沸後的牛奶衝打生雞蛋吃，認為可以補上加補，其實由於牛奶的溫度不夠高，雞蛋並沒有完全熟透，因此，這種吃法是不衛生的。生雞蛋可能帶有致病的沙門氏菌，這種細菌的殺滅需要一定的溫度，僅僅靠牛奶的溫度，細菌是不能全部殺滅的，食後會引起胃腸炎。生的雞蛋中含有抗生物素蛋白，它會防礙生物素在腸道內的吸收;抗胰蛋白酶因子還可抑制胰蛋白酶的活動。而且，目前我們市面上的牛奶大多可以直接飲用的，再次煮沸的話會降低牛奶的營養價值，也得不償失。

因此，為了更好地補充營養，牛奶和雞蛋最好不要一起吃了。

牛奶和什麼一起吃最有營養?牛奶的最佳搭配

1、奶和麵食：牛奶不僅與各種糧食都能發生營養互補，它和需要良好彈性和韌性的麵食更是絕配。無論是製作饅頭、麵包、包子、餃子和麵條，都可以用牛奶代替白水來和麵，或者直接新增奶粉。用牛奶或奶粉來製作麵食，不僅能輕輕鬆鬆地補充大量鈣質，還可以延緩牛奶的吸收速度，避免了“乳糖不耐”的麻煩。

2、牛奶和早餐穀物：穀物的蛋白質含量較低，而且賴氨酸這種重要的必需氨基酸含量不足。與牛奶配合，不僅可以提高蛋白質的供應量，還可以用牛奶中極為豐富的賴氨酸彌補穀類中氨基酸平衡的缺陷，從而提高穀物的營養價值。牛奶也可以用來衝芝麻糊、衝炒麵、泡爆米花、煮玉米粥、煮大米粥。

3、粗纖維餅乾：這種餅乾以雞蛋和小麥粉、麩皮、燕麥經現代高科技手段加工後，既富含大量的食用粗纖維，又能夠比一般的粗纖維食品更好地促進牛奶中蛋白質和多種維生素的吸收。可以一邊喝牛奶，一邊吃牛奶搭檔，使營養吸收更充分、更均衡。

看來，堅持了這麼多年的習慣原來是不太好的存在，要改一改啦，但是牛奶依舊可以作為早餐的。