對於普通人而言，高脂食物好吃，但吃多了易發胖。對於科學家而言，合理的高脂飲食或許能用於抗衰老，甚至還能提高特定癌症的治療效果，但是吃多了同樣也會帶來疾病的發生。真的是讓人愛恨交加！

你知道嗎？有研究顯示，特定基因突變的存在下，食用高脂飲食，會導致小鼠體內兩種獨特的膽汁酸含量暴增，能翻60倍，誘發腸道幹細胞瘋狂生長，基因突變在此過程中大量積累，最終驅動腸道腫瘤從良性變成惡性。這個研究凸顯了基因、飲食和疾病之間的密切關係，對於攜帶特定基因突變的人而言，不貪吃高脂飲食，或許是預防腸癌的有效手段。

我們都知道腸道是人體重要的消化器官，由於處在胃的下游，腸道的上皮細胞會受到胃酸的損害，為了保持腸道功能的完整性，腸道里有大量的幹細胞，隨時修復腸道受損的部位。然而，腸道的這種強大的修復能力，也有一定的隱患。科學家發現，這些幹細胞正是腸道腫瘤的起源。

在全球癌症死亡率逐漸下降的大趨勢下，腸癌的表現反常。根據美國癌症協會的資料，從2007年到2016年，55歲以下的年輕人，因腸癌死亡的人數反而增加了1％。大腸癌(結腸或直腸癌)是美國男性和女性中被診斷出的第三大常見癌症。這和美國人的飲食習慣相關。他們經常吃我們熟悉的漢堡包等高熱量食品。如果你每天大魚大肉的吃，身體也會吃不消。

那麼腸道幹細胞基因與飲食脂肪和結腸癌到底是什麼關係？

最常見的結直腸癌相關突變存在於一個稱為APC的基因中，其中這個基因在正常條件下起著“腫瘤抑制基因”的作用，這是因為它控制著細胞分裂的頻率。APC基因中的突變能夠移除這種控制，從而讓細胞快速分裂並變成癌細胞。

張江生物銀行的專家表示：年輕人要注意啦！不要再天天大魚大肉了！還是健康飲食比較靠譜~