能量飲料中，咖啡因作為其主要的新增物，能夠透過刺激中樞神經改善我們的運動能力和心情。

全世界每年大約會消耗掉10萬噸以上的咖啡因，不僅是在咖啡和能量飲料中，茶、巧克力、某些藥品和蘇打水中都有咖啡因，它是如此的有效，以至於能讓人們在缺乏休息的情況下依然精力充沛。

我們的身體在供給能量時，會分泌一種叫做腺苷的物質（往期文章：），在我們的大腦中，有一些神經元接觸到腺苷後所觸發的一系列生化反應會讓我們犯困。

這個時候，咖啡因的作用就凸顯出來了，它仰仗著自己與腺苷類似的分子結構，鳩佔鵲巢，使得這些受體無法正常與腺苷結合，同時自身又無法觸發這些受體，因此反而起到了讓我們保持清醒的作用。

在一些能與多巴胺發生反應的受體上也會出現同樣的現象，咖啡因再次趕走了腺苷，這使得多巴胺能夠更好地與這些受體結合，讓人保持積極的狀態。

但是，咖啡因也會提高我們的心率和血壓，這可能會引發尿頻和腹瀉，過量攝入時還會導致失眠和焦慮。

當我們長期並且規律的攝入咖啡因，大腦也會逐漸開始適應，我們前面提到的腺苷受體會增加，因此我們消耗咖啡因的能力也會變強，直至出於某種原因，你決定不再攝入那麼多咖啡因，因為身體中已經有了許多新的腺苷受體，這些物質能夠發揮更強的作用，並導致疲乏、情緒低落等等現象。

不用擔心，大概幾天時間，身體就會逐漸開始恢復，新生成的腺苷受體也會逐漸消失。

那麼咖啡因到底能不能幫助我們減肥呢？

答案是可以，攝入咖啡因後所分泌的兒茶酚胺和皮質醇還有腎上腺素，都可以把脂肪細胞“拆開”，讓脂肪酸進入血液供能，同時其刺激腸道蠕動的效果，還能降低我們腸道吸收營養的能力。

雖然這種效果更多的只能算是“錦上添花”，想要減肥效果好，主要還是得控制好飲食，多做運動。

一般來說，喝下咖啡後的45——65分鐘，身體中的咖啡因含量達到峰值，利用這個現象來提高運動能力是不錯的選擇，但也要注意，咖啡因所導致的“利尿”效果，會降低我們身體中的水分含量，而這又會降低我們的運動能力。

一些研究顯示，長期穩定的攝入咖啡因能夠改善這種現象，同時在運動前後注意補充水分和電解質也能更好地讓我們保持狀態，避免不必要的傷病。