文 / 伊蓮娜

初冬已經到來，出門說話時都已經能看到白色的“哈氣”了。隨著天氣變化，很多小毛病也隨之而來，比如手腳冰涼、腰痠背痛、經常感冒等，這個時候吃什麼能讓自己遠離這些小毛病的困擾呢？防寒要領：冬季養生的基本原則當講“藏”。由於人體陽氣閉藏後，新陳代謝相應較慢，因而要依靠生命的原動力———“腎”來發揮作用。因此，冬季養生很重要的一點是“養腎防寒”。

第1招兒：多吃禦寒食物

焦點：腰膝痠軟

對策：腰膝痠軟、氣血兩虧者大多畏寒，適當選用具有禦寒功效的食物進行溫補和調養，可改善這一狀況。多吃禦寒食物可以起到溫暖全身組織、增強體質、促進新陳代謝、提高人體防寒能力的作用。

招法：羊肉粥

取鮮羊肉100克，粳米100克，鹽、蔥、姜適量。羊肉洗淨切片，蔥、姜切成碎塊備用。將粳米淘洗乾淨，同羊肉及調味品一同放入鍋內，加清水適量，先用大火煮沸，再用文火熬成粥。本粥具有益氣血、暖脾胃、添精補髓的作用，適於陽氣不足、氣血虧損、腰膝痠軟者服用。

第2招兒：增加生熱營養素

焦點：身體瘦弱怕冷

對策：由於冬季氣候寒冷，機體每天為適應外界寒冷環境，消耗能量相應增多，因而要增加產熱營養素(蛋白質、脂肪、碳水化合物)的攝入量，尤其是要相對增加一些脂肪的攝入量，如在吃葷菜時適量放入一點點肥肉。

招法：橄欖雪梨燉瘦肉

橄欖15克、雪梨50克、瘦肉100克、蜜棗1個。將瘦肉洗淨，沸水略煮後切塊，雪梨洗淨切片再與洗淨的橄欖、蜜棗放入燉盅內加清水250毫升，燉兩小時即可。此款菜餚利咽生津，滋陰潤燥。

第3招兒：補充蛋氨酸

焦點：手腳冰涼

對策：寒冷的氣候使人體尿液中肌酸的排出量增多，脂肪代謝加快，而合成肌酸、脂酸及人體內氧化釋放熱量後所需要的甲基。因此，在冬季應多攝取含蛋氨酸較多的食物。

招法：薑汁甜牛奶

取150~200毫升鮮牛奶，加入一調羹生薑汁和少許白糖，放入容器內隔水蒸15分鐘。此款飲品有驅寒合胃之功效，每天飲用一杯，手腳寒氣便會漸失。

第4招兒：維生素不能少

焦點：畏寒腹痛

對策：寒冷氣候使人體中氧化產熱加強，機體的維生素代謝也發生明顯變化。增加維生素A，以增強人體的耐寒能力；增加維生素C，以提高人體對寒冷的適應能力，並對血管具有良好的保護作用。維生素A主要來自動物肝臟、胡蘿蔔、深綠色蔬菜等食物，維生素C主要來自新鮮水果和蔬菜。

招法：生煎豬肝

新鮮豬肝1斤，洗淨後，斜刀切成稍大塊點的薄片；用鹽、料酒、薑絲、胡椒粉、生抽、味精和少許生粉將豬肝醃一下(如喜歡五香味的可放些五香粉)；煎鍋燒熱放少許油，將豬肝攤在鍋內煎黃一面後翻另一面；待兩面煎黃，放些蒜蓉、蔥絲、少許醬油後拌勻，即可出鍋裝盤。此菜富含維生素A，可緩解因畏寒而產生的腹痛症狀。

第5招兒：適量攝入礦物質

焦點：體質偏弱，經常感冒

對策：人怕冷與機體攝入礦物品質也有一定關係。如鈣在人體內的含量可直接影響人體的心肌、血管及肌肉的伸縮性和興奮性，補充鈣可提高機體的禦寒能力。含鈣豐富的食物有牛奶、豆製品、海帶等。食鹽對人體禦寒也很重要，它可使人體產熱功能增強，因而在冬季調味以重味辛熱為主，但也不能過鹹。

招法：海帶豆腐

海帶結半斤，滷水豆腐一盒，薑片、蔥絲、鹽、雞精適量。海帶結洗淨備用，豆腐切成3釐米見方的塊；加油適量，五成油溫時，放入薑片、蔥絲爆香；加入豆腐，放鹽；約1分鐘煎至微黃，翻炒；放入海帶，翻炒大約1分鐘；加水，漫過主料1釐米，加入雞精；繼續大火燒，大約8分鐘，剩少許湯，即可出鍋。此菜含鈣豐富，利於心肌。