在生活中陳皮，相信我們都不會覺得陌生，它是採摘成熟果實，剝取果皮，晒乾或低溫乾燥製作而成，其中含有豐富的營養成分，能夠起到健胃益脾助消化的作用，但是對於吃進嘴裡的陳皮，你知道如何挑選最佳的嗎？

秋冬季節，食補是一種最好的養生方式，而我們在製作美食的時候，常常會放入一些陳皮，不僅能起到增味提鮮的作用，而且還能健胃益脾解油膩，對於我們的身體健康也是有很大幫助的。

俗話說：“一兩陳皮一兩金”，而陳皮存放的時間越長久越值錢，但是在生活中陳皮的品質有好有壞，好的陳皮可以說彌足珍貴，那麼，我們在購買的時候應該如何挑選呢？

常言道“一兩陳皮一兩金，百年陳皮勝黃金。”好的陳皮猶如美酒，越陳越香，價值也就越高。所以在挑選陳皮的時候，首先要了解它的年份。

根據市面上比較常見的新會陳皮，我們可以大致分為1-3年陳、5-8年陳、10-15年陳，16-20年陳，21-30年陳，甚至更久。下面我們就來看看這幾類年份的新會陳皮究竟有何不同。

1.1【1-3年陳】

1-3年陳的新會陳皮，外皮呈鮮紅色，或者是暗紅色。反過來看內表面呈現雪白，湊近聞一下，帶刺激香味，果酸味很重。這種新皮還未陳化至陳皮，建議儲存陳化三年以上，方可食用。

1.2【5-8年陳】

5-8年陳的新會陳皮，外皮呈淺棕色，果皮細紋凹凸明顯，光澤鮮亮泛起油光。內瓣自然泛黃略帶白色，且有輕微脫落現象。聞起來的話，帶有一種清新的陳香氣味。泡出來的茶湯金黃通透，入口略微帶酸，清香悠然。

1.3【10-15年陳】

經過十多年歲月沉澱，10-15年陳的新會陳皮質地變輕，外皮淺棕帶黃色，果皮細紋清晰且帶有光澤，內瓣黃中帶白。聞起來陳香味濃，幹嚼的話味道辛且醇。泡出來的茶呈棕黃色，通透油亮，入口醇香溫潤，渾然天成。

1.4【16-20年陳】

16-20年陳的新會陳皮，外皮呈比較明顯的棕色，果皮細紋非常明顯，內瓣微黃，厚度比較薄，陳香味濃郁且自然，入口味辛，醇香味更濃。泡出來的茶湯呈現褐棕色，醇香溼潤。

【總結】在儲存得當的情況下，新會陳皮肯定是越陳越好，因為時間越久，裡面的活性成分會相互轉化，醇化陳化程度就會高，氣味日益純正醇厚濃郁，營養價值也就越高。

在挑選陳皮的時候，最直觀的挑選方式就是看看陳皮的外觀了，一般來說，我們可以從看薄厚、表皮和疤痕這幾個方面來判斷，以便挑選出優質的陳皮來。

1、看薄厚

可以看看陳皮的厚薄程度，由於地域不同陳皮的薄厚也是不均的，比如新會陳皮由於地域性的不同它的表皮特別的薄；如果你看到一些陳皮特別厚，那麼就是不合格的陳皮或者說不是新會陳皮。

2、看表面

看陳皮表面是否具有凹凸不平的特點，優質天然的陳皮，整體形狀凹凸起伏的特別厲害；如果陳皮輕微或者是表面光滑，一般這就不是正規好陳皮，建議不要購買。

3、看疤痕

由於廣東地區的氣候地方性差異，所以這裡的陳皮表面都或多或少的有一些特殊的疤痕，若是想購買新會陳皮，那麼就可以看看是否帶有疤痕。

有小夥伴可能要問了，陳皮不就是用來吃的嗎？雖然是吃，但其實還是有區別的，比如陳皮可以在烹飪時當天然的香料，有些陳皮經過加工後還可以作為蜜餞零食，陳皮還是著名的道地中藥材，所以它的用途還是非常廣泛的。

3.1【茶飲】

新會陳皮用來泡茶，應該是最常見、最廣泛的用途了。優質陳皮泡出來的茶水，不光口感甘醇順滑，更富含多種人體所需的營養物質，它含有的黃酮類成分和揮發油成分，能抗氧化、抗病毒、清除自由基，從而有助於減緩人體衰老，保護心血管。

聰明的茶友還將陳皮與普洱茶融合，造就了小青柑柑普茶這獨具特色的產品，濃郁的陳皮茶香氣縈繞鼻尖，入口是滿滿的柑果味道。清新可人的味道，讓人回味無窮。

3.2【零食】

將陳皮加工成蜜餞以後，還能當零食直接吃哦，特別適合愛吃零食的小夥伴們。比如陳皮條、陳皮糖等等，吃起來口感清爽，而且潤喉開胃，也非常的健康。

3.3【香料】

陳皮的去腥效果非常好，並且它還有健脾和化痰的功效，平時做肉禽類的菜餚多少都可以加一點。用來做香料的陳皮不用選的太高階，可以挑選切成條的更容易出味。

【總結】陳皮的用途還是非常多的，所以在選擇的時候可以根據自己的需求出發。比如喜歡泡茶的，可以挑選青柑普洱茶，或者10年以上的陳皮。如果愛吃零食，則可以挑選蜜餞類的陳皮。