很多的人都比較喜歡吃木耳，能夠拿來拌冷盤和做別的一些食物，味道非常的不錯，能夠與葷素搭配，營養也是非常的多，木耳本身就是有很多的藥用功效，能夠活血益氣強身，還能夠治療缺鐵性的貧血作用，還能夠疏通腸胃並且對高血壓患者也是有一些幫助。

黑木耳當中存在著蛋白質脂肪等營養物質，還有維生素B1以及胡蘿素等營養素，木耳的營養也是非常的豐富，木耳本身也是有保健的價值，增強免疫嗎，黑木耳對預防疾病有很好的作用，其中有大量的糖類等一些地方，如果用藥可以治療貧血便祕等一些還能夠清理腸胃，黑木耳當中存在著很多的膠質，吸附能力是非常的強，所以說能夠清胃滌腸，還能夠防治血栓，預防腦血管病以及冠心病，還有一個就是防癌抗癌，非常好的一個食材。

醫療價值也是非常的大，對便祕痔瘡膽結石等一些病症存在著食療的作用，那麼黑木耳的作用那麼的多，什麼人群適合吃黑木耳呢？一般來說正常的人吃黑木耳是都可以的，而且對心腦血管疾病等一些出血的症狀都是可以，再加上比較適合缺鐵性的貧血患者，比如說礦工和理髮師等一些工作人員，並且有糖尿病的患者也是可以食用黑木耳的，並且含有了很豐富的礦物質等一些營養，並且在熱量方面也是非常的低，非常的適合糖尿病的患者。

黑木耳也是可以與綠豆一起吃，綠豆在夏天的時候，很多的人就是用來清熱解暑，非常好的一個解暑食材，而黑木耳與綠豆這兩個一起吃，也是非常的適合高血糖的患者的，那麼很多的人也是非常的適合吃黑木耳，但是一些人是不適合吃黑木耳的。

消化系統不好的人，不能夠食用黑木耳，由於黑木耳當中存在著膳食纖維，這樣的一個物質是不適合消化不良的人食用的，雖然非常的不錯，但是吃多了之後，將會產生脹氣或者是腹瀉等一些情況的，再加上出血的人群也是不適合吃黑木耳的，黑木耳的作用有抗凝血這個功效，對腦出血與要拔牙或者是手術的適合，是不可以吃的，很容易就引起大量出血。

還有不吃鮮木耳，鮮木耳當中存在著一個物質，在太陽照射之後，食用之後可能會引起面板瘙癢水腫等一些不好的影響，最嚴重的就是可能面板壞死，所以說不能夠食用，最好的就是在幹木耳暴晒之後浸泡，就可以放心的吃了，並且黑木耳不適合孕婦食用。