養生，於近代一直被提倡的一個詞，從這可以反映我們物質水平的提升，要知道以前我們所追求的是溫飽，再來是美味，現在則是營養和健康，而養生是健康的一種生活和飲食習慣，如多喝茶多吃蔬菜水果多做瑜伽等等。

那麼，養生代表吃得清淡嗎？印象中，較為養生的人都吃得相對偏素一點，但要知道，養生的目的是為了健康，膳食均衡是健康的一大前提，故而不吃肉也是不行的，所謂葷素搭配更為科學，飲食也是很有講究的。

一般來說，我們常吃的肉分為白肉和紅肉，白肉大致上就是那些雞鴨禽類和魚蝦貝類等，紅肉則是豬羊牛這些；若在細分的話，我們平日裡吃得較多的紅肉則屬豬肉和牛肉最為常見，而不少人不喜歡羊騷味，故而羊肉相對較少。

豬肉和牛肉於菜市場均屬於常見的肉類，只要你想買基本都可以買得到，只不過有時候我們來晚了，一些較為稀少的部位就沒有了，如豬腦，牛筋等等這些。

談及豬肉和牛肉，不禁讓我想到一個話題，那就是豬血和牛血！

前面我們提到，豬肉和牛肉在菜市場基本都可以看到，那麼為何我們在集市中常常可以看到豬血、鴨血卻幾乎看不到牛血，從豬肉和牛肉的營養價值來判斷，牛血應該是要比豬血來得更有營養的，但為何菜市場卻沒人再賣呢？

有人曾說牛血的味道太腥了，如果從動物的大小來判斷腥味重與否未免太武斷了吧？也有人說牛血的採集難度較大，因為宰殺一頭牛並不是一件容易的事情，這裡想想好像是有點道理的，但實際卻非如此。

牛血的味道一點也不腥臭，很多吃過的朋友說道：牛血比豬血更脆，而且味道上是更為鮮香，入口非常的脆滑爽口；再者牛血具有補血益氣的功效，常吃還可以幫助我們清理腸道，故而怎麼會有人嫌棄它呢？

如果非要說牛血為什麼基本見不到，那麼更為合理的解釋應該為：賣牛的相對賣豬的是少得多的，因為牛肉價格畢竟是更貴了點，不過以現在豬肉漲價的態勢來看，哪種肉更貴還真難說了？另外，牛血很早就會被買走了，一句話說得好：

買好東西，那得趕早不趕晚啊！