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最近幾年,痛風越來越高發。大家都知道要少吃嘌呤高的食物,比如海鮮,啤酒。但,最近網上有說法稱,痛風也要少吃幾種嘌呤高的蔬菜,比如扁豆、紫菜、蘆筍等等。這是真的嗎?

扁豆、紫菜和蘆筍,痛風到底能不能吃?

其實這種說法有點聳人聽聞了。

扁豆屬於高嘌呤食物,應該少吃,不過也並非完全不能吃。要知道,幹豆類含水只有10%多點。水分含量不同的食物相提並論是很不公平的。考慮到很少有人吃幹豆子,都是用水煮甚至加水打漿之後再吃的。但如果把豆子用水泡過再排序,就會降到下一個等級當中。實際上,目前就有不少研究發現適當吃豆類還能降低痛風風險。

紫菜也屬於高嘌呤食物,但自從通常作為調料蔬菜,食量都很少,對痛風其實並沒有很大影響。

而蘆筍屬於中高嘌呤食物,並非不能吃。實際上,對於嘌呤含量整體偏低的植物性食品來說,即便嘌呤含量較高,只要對控制體重、血糖和血脂有好處,就值得吃。

其實,大部分蔬菜的嘌呤含量處於“中低”和“低”的類別中,是痛風和高尿酸血癥患者最需要大力增加的一類食材。而且,蔬菜還有豐富的維生素、礦物質、膳食纖維和植物抗氧化物質,正常食用對痛風人群還有好處呢。

蔬菜對痛風有什麼好處?

蔬菜作為一種健康的食物,對痛風人群來說也是益處多多。

(1) 蔬菜嘌呤含量並不高。

大多數蔬菜僅含少量嘌呤,對尿酸、痛風的影響小。即使是富含嘌呤的蔬菜也並不增加血尿酸水平及痛風發生率,甚至還能促進尿酸排洩。所以,痛風是可以食用各種蔬菜的。

不過,還有一些蔬菜富含草酸,比如菠菜,而草酸會減少尿酸排洩,因此食用前焯水減少草酸還是有必要的。

(2)蔬菜富含膳食纖維,有助於控制體重。

超重或肥胖的痛風患者應注意減肥,控制熱量的攝入,少吃高熱量高脂肪食物,這樣對痛風控制有益。因為超重和肥胖是痛風的高風險因素,能夠控制體重對於痛風也是有好處的。蔬菜不僅熱量低,而且含有豐富的膳食纖維,膳食纖維可以增強飽腹感,從而控制食物的攝入量。

(3)蔬菜提供維生素 C,且熱量極低。

大多數蔬菜主要是水分,能量低,有助於痛風控制。對於痛風患者來說,適當控制其他食物攝入,並以蔬菜來代替,是值得大力推薦的。

(4)蔬菜中的鉀有利於尿酸排出。

人體內的礦物質中,鉀的含量僅次於鈣、磷,居第三位。對痛風患者來說,鉀可減少尿酸沉澱,有助於尿酸排出。人體可通過食用富含鉀的食物來補充鉀,而蔬菜是含鉀大戶,有利於尿酸的排出。

如何健康吃蔬菜?

(1)要足量吃蔬菜。中國高尿酸血癥與痛風患者膳食指導(WS/T 560—2017)建議每日吃蔬菜能夠達到500克或以上。

(2)吃蔬菜要儘量種類多樣。多樣化的蔬菜有助於膳食平衡,中國膳食指南建議每天儘量吃不同種類的蔬菜,其中深綠色蔬菜要佔一半。

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