在廚房食材中最最常見的就是雞蛋，雞蛋營養價值高，作為小雞的營養儲備，雞蛋的蛋白質含量非常豐富而且易於吸收，口感好，做法多樣，深受大家的喜愛。

但正是因為雞蛋營養價值高，所以在很多人心裡，雞蛋吃多了營養吸收不了就浪費了，而且中老年人雞蛋吃得太多，還會加重心血管負擔，一天吃一個雞蛋更好還是吃兩個雞蛋更好呢？

雞蛋中主要的營養成分就是蛋白質，人攝入的蛋白質是按照一天的總攝入量來計算的，普通成年人能夠吃幾個雞蛋，主要取決於動物性食物和豆製品等蛋白質豐富的食物總共吃了多少。

老年人對雞蛋有很多誤解，認為它膽固醇高，一個都不敢吃。其實一個雞蛋中的膽固醇含量，大概相當於一個成年人一天需要攝入膽固醇的量。吃多了身體會進行調節，不會發生失衡的情況。

而對於心血管疾病患者來說，身體對攝入的膽固醇調節能力比較弱，但是一天吃半個到一個雞蛋，膽固醇含量還是可以接受的，況且雞蛋中的蛋白質和其他營養成分對人體更重要。

所以說對普通人來說一天吃一個或者兩個雞蛋都可以，如果吃兩個的話，就適當減少其他肉類的攝入，保證營養均衡，血脂比較高的老人一天吃半個到一個比較合適。

大家可以早上將雞蛋當作早餐吃，中午或晚上再當作動物性食物來食用，補充了優質蛋白質的同時，又不會攝入過多油脂，非常適合需要減肥和控制血脂的人群，不過要注意不要放或者少放醬汁。

大家要注意上面說的都是普通的煮雞蛋，像北方人經常吃的毛雞蛋，是雞蛋還沒有完全孵化成功就終止孵化的產物，這樣的雞蛋不要經常吃，因為其中的營養已經損失了不少。

而且要去正規店裡吃，一般小攤販會拿孵化失敗的雞蛋來做毛雞蛋，可能存在已經發生變質或者有病菌攜帶的可能，會對健康造成損害。

有些人嫌雞蛋味道太淡，喜歡吃醃雞蛋，醃雞蛋中的營養也是不能跟原本的雞蛋相比的，醃雞蛋中含鹽量太高，對心血管非常不友好，建議大家一個星期不要吃超過2個。