增加魚類，特別是海魚的攝入量的確是有助預防血栓或腦梗的，另外，還能預防多種心腦血管疾病，正是因為魚肉優點較多，所以膳食指南中也推薦每日的海產品攝入量在40~75g，但其實很少有家庭能做到每日吃魚蝦，很多家庭可能一個月都吃不上一次，咱們平時更喜歡的可能是豬蹄、排骨、燒雞燒鴨。一些愛好海鮮的朋友其實也並非愛吃深海魚，大家都衝著扇貝、生蠔、龍蝦、大閘蟹而來，而魚肉被放在了一邊，加上吃海鮮時啤酒的痛飲，這反倒是增加了心腦血管的風險。

多吃海魚，那河魚海魚有什麼區別？

內陸人群平時吃的魚大部分是河魚，如鯽魚、鯉魚、桂魚、草魚等等，對於有心腦血管疾病的朋友來說，其實更提倡吃海魚。無論哪種魚肉其實都屬於“白肉”，比起禽畜的“紅肉”來說，白肉類飽和脂肪含量更低，而擁有同樣豐富的優質蛋白，對於減肥、調理血脂的人群來說更加有利。兩者除了味道上有些不同，如內陸人群感覺海魚腥味兒很重，但其實沿海人群反倒覺得河魚土味兒較重，海魚還有更大的優點，就是它們脂肪更肥美，而這些脂肪大部分是“不飽和脂肪酸”，尤其是ω3脂肪酸含量尤其豐富，對人體有重要意義，有助調理血清膽固醇，並預防多種血管疾病和慢性疾病。

不飽和脂肪酸和預防心腦血管病變之間有什麼聯絡？

不飽和脂肪酸和我們平時從油炸食物、膨化零食、蛋糕麵包等食物中接觸到的“飽和脂肪酸”、“反式脂肪酸”可就大有不同了。雖然飽和脂肪對人體沒有直接危害，但如果過多攝入會導致肥胖、高血脂的誘發；反式脂肪酸來自加工類食品，它能升高“低密度脂蛋白”數量，升高膽固醇濃度，加重更多血管病變，如動脈粥樣硬化、冠心病發病機率。而不飽和脂肪酸對人體貢獻極大，它是無法自身合成的成分，必須從食物中攝取，它們能維持細胞膜流動性、皮脂腺正常分泌、保護面板健康、合成多種酶；還有助抗炎、抗癌，調節血脂，穩定內環境。

不飽和脂肪酸有ω3、6、9，ω6、9脂肪酸可從堅果類、植物油脂中獲取較高，但ω3脂肪酸的重要來源只有深海魚，ω3對人體十分重要，缺乏ω3的人群更容易誘發心腦血管病變，更容易肥胖、引起細胞炎症。

我們吃多少魚合適？

既然從海魚中攝入的不飽和脂肪酸如此重要，我們怎麼吃魚合適？

不一定每日都要有魚在餐桌，但一週至少應當保證1~2次魚類的攝入（280g~545g），特別是深海魚（如金槍魚、帶魚、三文魚等），有心腦血管疾病，缺乏深海魚攝入的朋友還可以購買一些優質的魚油產品，或ω3補充劑。

魚肉的烹飪方式最好也清淡為主，如蒸、煮是較好選擇，一些魚的料理會塗抹澱粉油炸，其實這樣反倒增加飽和脂肪的攝入，也會損失魚肉中部分營養。還有一些魚肉是醃製類，其中食鹽含量較高，也不宜多吃。