01萬能的熱水

熱水在中國，是個絕對神奇的東西。

開水泡茶，趁熱喝；

生病感冒，多喝熱水；

驅寒取暖，多喝熱水；

女生不舒服，多喝熱水...

熱水要是知道自己這麼牛X，肯定倍感自豪吧。

中國自古以來就有愛喝熱水的“優良傳統”。《孟子》中載有：“冬日則飲湯”，“湯”便是熱水或開水。

而千百年來，中國以外的地方，人們喝的都是生水。直到現在，歐美人也沒有專門燒開水喝的習慣。

在英文裡，熱水是：hot water；開水是：boiled water。分得這麼明白，一看就知道他們不是愛喝熱水的人。

古代的老祖宗和現代人愛喝熱水，本著的初衷，都是覺得熱開水能夠殺菌，避免一些不必要的傳染。

02警惕過熱飲品

但是，如果告訴你，喝熱水，可能致癌，你什麼反應？

我就知道你肯定接受不了。你不喝熱水，先問問你老媽、男朋友答不答應。

不過喝過熱的水，真的能致癌。這不是瞎說，醫學研究得出的正兒八經的結論。

來源：IARC

上面這張圖，來源於世界衛生組織（WHO）下屬機構國際癌症研究機構（The International Agency for Research on Cancer IARC）釋出的官方新聞通告。這份致癌評估還發布在權威醫學雜誌《柳葉刀-腫瘤學》上（The Lancet Oncology）。

從文中清楚地寫道：“Drinking very hot beverages was classified as probably carcinogenic to humans ”

這句話翻譯過來就是：飲用過熱飲品被認定可能致癌。過熱開水赫然在列。

基於流行病學研究的有限證據表明，食道癌和飲用過熱的飲品之間的確有正向相關性。

研究人員在中國、伊朗、土耳其和南美等地進行的研究發現，中國茶或巴拉圭茶（mate）的傳統飲品過熱(約70°C)，有引發食道癌的風險。

人的口腔和食道表面，覆蓋著嬌嫩而脆弱的黏膜。

適宜的進食溫度是 10℃～40℃，

能耐受的高溫也只在 50℃～60℃，

超過 65℃ 便足以燙傷黏膜。

“熱飲致癌”的這個觀點，已經不是第一次出現了。在以往的醫學研究中，進食過燙和食道癌的關係已經很明確。

有兩大類食管癌較為常見：

鱗狀細胞癌主要盛行於發展中國家；而腺癌則在發達國家較為常見，其他的型別則比較少有。

鱗狀細胞癌主要因為吸菸、飲酒、熱飲、嚼檳榔、以及飲食習慣不佳引起；腺癌則主要由吸菸、肥胖、和胃食道逆流所引起。

03善待食道

食道癌，是世界上第八常見的癌症。我們的口腔和食道表面，覆蓋著嬌嫩而脆弱的黏膜。

長期吃燙食、喝熱飲，就算不得癌，口腔潰瘍、食管潰瘍等問題也在所難免。

食道嬌弱，需溫柔以待；善待你的食道，就是善待自己