沒有一種食物可以降低患癌症的風險，但有一種全面的飲食可以。

今天，讓我們一起了解什麼是植物性飲食，幫助我們更好地保持健康！

你或許嘗試過通過調整飲食來讓自己更健康，甚至用來預防癌症。我們經常能看到，每過一段時間就會有一個新的飲食風向，例如限制紅肉攝入、優酪乳可以抗癌等等。但是，我們選擇吃什麼、不吃什麼並不會因此而改變太多。

然而，有一種飲食20多年裡一直被證明可以降低癌症風險，這就是植物性飲食。

植物性飲食並不意味著不能吃肉，而是膳食主要為植物：蔬菜、水果和全穀物、豆類、堅果也包括在內。這些食物填滿你三分之二的盤子，另外的三分之一是瘦肉蛋白，如雞肉和魚肉，或者植物性蛋白，如豆腐和大豆。

為什麼植物性飲食有益健康？

植物性飲食有益於免疫系統

植物中含有其他食物沒有的營養素。例如，植物中的維生素、礦物質、植物性化學物質和抗氧化劑有助於保持細胞的健康和整體的平衡，以保證免疫系統功能發揮到最佳。

MD安德森的健康教育專家Andrea Murray說：“植物為身體提供所需營養，抵抗感染。植物性飲食可以增強免疫系統功能，免受細菌和微生物的侵害。”

一個健康的免疫系統對人體降低癌症風險至關重要。因為，它可以識別變異細胞，並在其發展成疾病之前攻擊它們。

植物性飲食可以減少炎症

植物的基本營養成分有助於體內炎症的改善。微小的植物化合物和抗氧化劑不僅可以增強免疫系統功能，還可以去除體內來自汙染、加工食品、細菌等毒素。

植物中的抗氧化劑可以抓住使身體失衡的自由基。“為了減輕炎症而吃植物性食物最重要的是傾聽身體的訊號。”Andrea Murray這樣說到。

長期的炎症會損害身體的細胞和組織，這些可能與炎症性疾病和癌症的產生有關。植物性飲食可以保護身體消除這些誘因。

植物性飲食還有助於保持健康體重

大家都知道，肥胖與癌症風險成正相關關係，因為超重很容易導致炎症和激素水平的失衡，而且，超重和肥胖的人容易升高患12種不同的癌症的風險，包括結直腸癌、絕經後乳腺癌、子宮癌、食道癌、腎癌和胰腺癌等。

因此，保持健康體重也是降低癌症風險的重要一項。

植物性飲食含高纖維

植物的構成主要靠植物纖維，因此含量豐富。

植物性飲食可以多攝入纖維，一方面可以避免一些容易增重的食物，另一方面，高纖維的食物可以改善腸道健康、利於排便，還能降低膽固醇、減低血糖，減少炎症。以上腸道健康的維持可以降低患結直腸癌的風險。

植物性飲食降低其他疾病風險

除了癌症以外，以植物為主的飲食也被證明可以降低患其他疾病的風險，如心血管疾病、腦卒中、糖尿病和一些精神疾病。

確保你的植物性飲食是健康的

閱讀以上的內容，你真的知道植物性飲食是什麼嗎？是否只要吃的是植物就等於健康？答案是，並非如此。

如果一頓植物性的餐含有很多糖類、油炸類食物、醃製類食物，這並不能代表這一餐是健康的植物性飲食。只有實用健康的烹飪方法，充分利用蔬菜的營養，才能獲得植物性飲食提供的所有好處。

而且，像餅乾、泡麵這種高度加工的食品也不代表植物性飲食。除了少吃甜食、過度加工食品，植物性飲食提倡全穀物飲食。我們平常吃的白米白麵不是全穀物，粗糧、糙米、100%全麥麵包更值得提倡。這些食物可以幫助我們身體各個系統更好地執行。

參考文獻

MD安德森癌症中心官方網站