山藥，為薯蕷科植物薯蕷的乾燥根莖，在《中華本草》中收載為草藥，藥用來源為薯蕷科植物山藥乾燥根莖，是藥食同源的食品，即可當藥材使用，也可當食物食用，屬於偏鹼性的食物。一般栽種者稱家山藥，野生者稱野山藥；中藥材稱淮山，淮山藥、懷山藥等。因其營養豐富，自古以來就被視為物美價廉的補虛佳品。

山藥含蛋白質、碳水化合物、鈣、磷、鐵及多種維生素等多種營養成分外，尚含澱粉酶、膽鹼、粘液汁酶及薯蕷皁苷等。其中的澱粉酶又叫消化素，能分解澱粉等物質，若與鹼性物質相混合，則澱粉酶作用消失。補而不膩，香而不燥。歷代醫家盛讚山藥為“理虛之要藥”。

山藥，味甘，性平；歸肺、脾、腎經。補脾；養肺；固腎；益精，其具有滋養強壯，助消化，斂虛汗，止瀉之功效，主治脾虛腹瀉、肺虛咳嗽、糖尿病消渴、小便短頻、遺精、婦女帶下及消化不良的慢性腸炎。下面我們就來看看山藥主要有何功效。1.健脾益胃助消化因山藥中有澱粉酶等易消化的成分，有利於脾胃消化吸收功能，是一味平補脾胃的藥食兩用之品。不論脾陽虧或胃陰虛，皆可食用。臨床上常與胃腸飲同用治脾胃虛弱，食少體倦，洩瀉等病症。2.滋腎益精強健機體，滋腎益精的作用。大凡腎虧遺精、婦女白帶多、小便頻數等症，皆可服之。3.降低血糖有降低血糖的作用。可用於治療糖尿病，是糖尿病人的食療佳品。4.延年益壽有效阻止血脂在血管壁的沉澱，預防心血疾病。取得益志安神，延年益壽的功效。