“一日之計在於晨”，早餐是一天中最重要的一餐。攝食的能量占人體一天所需能量的30%，而早餐營養的攝入不足會引發胃炎、肥胖、膽結石等一系列的健康問題。甚至有研究表明，不注重吃早餐的人壽命平均縮短了2.5歲！
這7種早餐搭配易傷身體
豆漿+油條
豆漿配油條，是最受歡迎的早餐之一。但油條的油脂、熱量都偏高，易使人發胖，較難消化；而且在高溫油炸過程中，不僅會破壞營養素，還容易產生致癌物。
牛奶+雞蛋
很多人覺得牛奶和雞蛋的搭配能提供足夠的營養，但專家指出這樣的早餐搭配其實並不科學。
牛奶和雞蛋，都是重要的優質蛋白來源，但僅是這兩者搭配，缺乏碳水和果蔬，從營養成分來說略顯單一，無法給身體提供足夠的營養支撐，會間接影響工作、學習效率。
專家建議：早餐喝牛奶、雞蛋的同時，應該搭配稀粥、麵包、饅頭等主食以補充足夠的碳水化合物，還有新鮮蔬菜或水果，可幫助牛奶更好的吸收。
牛奶+酸性水果
很多減肥人士的早餐都會選擇一杯牛奶加些水果。要注意，如果水果選擇不當會引起腹脹腹痛。水果中的果酸、維生素C，能和牛奶中的礦物質元素結合凝固成塊，影響消化和營養的吸收。
常見的酸性水果如橘子、蘋果、桃、杏幹、李子、櫻桃、獼猴桃、柑、柚、葡萄、梨、楊梅等。喝牛奶後最好間隔半小時以上再食用這些水果。
飲料+零食
零食和飲料的搭配是最不科學的早餐搭配。早餐飲用碳酸飲料會導致體內的鈣質過快的排洩，長期飲用就會缺鈣。
早上食用不利於腸胃的消化，而且零食只能暫時提供能量，很容易再引起飢餓感，甚至很容易導致人體營養不足。
早飯吃太早或太晚
夜晚器官需要休息，但消化器官因為需要消化吸收晚餐食物，通常到凌晨才真正進入休息狀態，如果早餐吃得過早，就會影響胃腸道的休息。但早飯吃太晚又容易誘發低血糖、膽結石等問題。
專家建議：早餐最好在早上醒來1小時內吃，時間最好安排在6:30-8:30之間，用15-20分鐘的時間吃完。
隔夜早餐
不少人都喜歡把隔夜飯菜直接加熱當早飯。殊不知剩菜隔夜後，處理不當可能產生致癌物質亞硝酸鹽，對人體健康造成危害。
早餐吃的太油膩
當人們意識到早餐的重要性，會在早餐食物的選擇上儘量豐富，大量攝入高蛋白、高熱量、高脂肪的食品，比如乳酪、漢堡、油炸雞翅、煎炸食品等。但過於油膩的早餐只會加重腸胃負擔，對身體有害無益。
邊走邊吃
年輕上班族習慣邊走邊吃，但實際上是為“病從口入”提供了機會。而且，會影響胃的正常消化，誘發胃炎，甚至出現胃下垂的情況。路邊攤的早餐可能會摻雜各種灰塵、汽車尾氣以及塑料袋中的有害成分，衛生難以保證。
“挑三減四”，選出好早餐
挑粗糧
只吃大米、白麵營養不太夠，飽腹感也不是很強。可以適當新增一些粗糧，如雜糧粥、雜豆粥、燕麥片、全麥麵包、紅薯、鮮玉米等。
挑蛋白質
除了粗糧，蛋白質也是不可缺少的。建議選擇高蛋白低脂肪的食物。如水煮蛋、牛奶、優酪乳、豆漿、豆腐、牛肉、瘦豬肉等。
挑蔬果
蔬菜顏色富於多樣化，深顏色的蔬菜營養更豐富，可以適當多加攝入。保證足量的新鮮蔬果的攝入，也有利於控制體重。
減油脂
油條、油餅、煎培根、漢堡等食物，脂肪含量太高，經常食用不利於健康，應該少吃。而且早上油脂類食物攝入過多，可能引發膽結石等病症。
減精緻穀物
不要拿餅乾、蛋糕、起酥麵包、蛋黃派等當早餐。不僅熱量高，其中含有的反式脂肪酸還會危害心臟。
減鹽
早上喝粥時很多人搭配的都是醃製的小菜。它們的營養價值低，僅能起到刺激味蕾的作用，無益於營養均衡，而且大量的鈉也不利於控制血壓。
減飲料
像果蔬飲料、牛奶飲料、優酪乳飲料等飲品中，真正蔬菜、水果和牛奶的含量很少，多是糖、香精和其他食品新增劑調製出來，長期食用不利於健康。
“對號入座”吃早餐
學生：均衡豐富
營養專家的建議是學生早餐有三要：一有主食，二有高蛋白，三要有水果和蔬菜，且蛋白質的量要稍微多點。相較於只吃主食，“三要”早餐搭配的原則實際上是讓食物能量緩慢釋放，從而支援孩子一個上午的腦力和體力活動。
辦公族：低脂護眼
辦公室白領活動量少，很容易囤積脂肪，所以早餐要儘量低脂，可以選擇雜糧粥搭配雞蛋。另外，由於辦公室一族需要經常面對電腦，可在早餐中加些護眼食物，如番茄、胡蘿蔔等橙黃色的蔬果，喝杯枸杞豆漿也不錯。
體力勞動者：高蛋白肉類
體力勞動者一定要在早餐中有足夠的主食，也可以在早餐中適當多加一些肉類，攝入足夠蛋白質，延長飽腹的時間，增加肌肉。不過要注意少吃肥膩的豬排、少喝甜飲料，避免脂肪和糖分超標。
中老年人：低脂肪高纖維
許多老年人活動量低，消化功能較差，還容易出現便祕問題。所以，老年人的早餐應該要達到少肉、低脂、高纖、容易消化這四個指標。另外，老年人易患骨質疏鬆症，需要強化補鈣。建議早餐可以攝入低脂高鈣奶、雞蛋、豆腐等為了補充優質蛋白質。
健康早餐食譜
星期一早餐：
大米+紅豆+花生米+枸杞子等做的八寶粥+一個蘋果
星期二早餐：
小餛飩一碗+一瓶牛奶＋一個雞蛋
星期三早餐：
一杯牛奶+麵包+兩片煎培根+雞蛋
星期四早餐：
脫脂牛奶一杯+三明治+香蕉一根+50g乾果
星期五早餐：
半根油條＋一杯豆漿＋半碗粥＋一個雞蛋
星期六早餐：
全麥饅頭＋薏仁粥＋雞蛋1個
星期天早餐：
蕎麥麵條1碗+一個雞蛋+一小碟青菜
中國營養學會推薦的中國居民膳食指南建議：早餐提供的能量應占全天總能量的 25%～30%。所以，早飯要吃飽吃好。