隨著生活水平的提高，越來越多的人關注飲水安全和健康。白開水、自來水、淨化水、礦泉水，各有所愛。但是，網友們應該都有燒開水、涼了再喝的習慣，白開水算是一個人人都愛喝的水。
可是，很少有人會關心白開水究竟能夠放多久，也就是燒開的水，多久喝完最好？水怎麼燒，開水怎麼喝，能放多久，都是有不少講究的。
為什麼要燒開水喝？燒開水，其實是我們的一個傳統習慣，因為在古時候沒有更有效更便捷的消毒方法，而加熱是能夠殺滅水中細菌的一種簡單有效的方法。
溫度越高，細菌殺滅的速度越快，80度以上的溫度就能殺菌，但是100度就非常快，所以將水煮沸，殺菌效果非常好非常快。燒開水，就不會再存在任何致病菌了。
所以，燒開水一直流行至今。
但是，在西方國家並不喜歡燒開水，美國日本大部分自來水都是直接飲用的。這不是因為美國日本的自來水好，或者美國日本人的抵抗力強，而是自來水本來就是經過消毒的，沒有必要再去燒開，耗費那麼多電和燃氣。
白開水為什麼會有保質期？很多人會問，自來水中不是有一定量的消毒劑氯，為什麼燒開了的自來水會有保質期呢？儘管自來水有消毒劑氯的保護，但是自來水燒開後，水中的氯絕大部分都會揮發走，所以白開水就失去了氯的保護。
失去了氯這個消毒劑的保護，白開水冷卻到室溫、暴露在空氣中，空氣中存在的微生物和細菌就會進入白開水中，慢慢繁殖。
所以，白開水在空氣中放置的時間越長，細菌微生物就會逐步增加，而且細菌是呈指數級增長，放得越久細菌微生物越多。若出現細菌，喝了一般很容易就會肚子痛、腹瀉、拉肚子。這就是為什麼“喝口涼水都瀉肚”的原因，因為細菌超標了。
白開水的保質期是多久呢？湖南師範大學化學化工學院肖樂輝教授特地做了一個實驗，能夠科學地解釋和回答這個問題。
肖樂輝教授在實驗室取蒸餾水（也就是水沸騰後，冷凝產生的水，非常乾淨）放在杯子裡蓋好。三天後，在顯微鏡下就發現這杯水裡已經出現細菌在遊動了。而且時間越久，遊動的細菌越多。
肖樂輝教授指出，在空氣溼度較高的環境下，細菌繁殖更快，所以，炎熱潮溼的夏天細菌繁殖速度要高於寒冷乾燥的冬天。
自來水中因為有消毒劑氯的存在，所以是不存在致病菌的。放置三天的白開水已經出現不少細菌了，可以看出放置久了的白開水還不如自來水。
湖南省疾病預防控制中心公共衛生監測科黃濤指出，白開水最佳飲用時間為三天之內，否則極易引起腹瀉。中南大學湘雅二醫院營養科主治醫師唐寒芬認為，白開水最好是當日飲完。在室溫下，開水不宜儲存超過三天，保溫瓶裡的開水也是。