民以食為天，豬、牛、羊和雞一樣，各種肉類是人類重要的食材，極大的豐富了我們的飲食生活。但隨之而來的，環境問題（牛羊類反芻動物打嗝放屁汙染環境），人口不斷增長需求不斷擴大，這些年一部分人開始尊崇素食養生，我們發現身邊吃素的人越來越多，吃素的原因有很多，健康，環保，動物保護，信仰。

的確，有很多人吃素後，身體越來越健康，但是，能做到終生吃素的人，卻少之又少，很多人嘗試素食後受不了，又開始吃肉。

一項來自人文研究委員會(Humane Research Council)的研究顯示，84%的素食者最終放棄素食，轉而吃肉，超過一半（53%）的人在一年內再次吃肉，幾乎三分之一（30%）的人堅持不到三個月。在11000名研究物件中，88%的人表示從未嘗試過素食，一直吃肉，10%承認嘗試過素食，但後來又吃回了肉，只有2%是從頭至尾的素食主義。

如果可以不殺生，也滿足我們的飲食需求，那是不是一件非常美好的事情呢？

有網友表示：我覺得人造肉更安全，沒有動物瘟疫，並且少了很多殺戮（動物保護協會絕對喜歡或許能有多種口味的人造肉），要是價格營養都可以和真肉相比，我倒是很樂意嘗試的。

人造肉答疑

眾所周知，人類的很多疾病都是來自飲食，肉類的飲食安全也是造成各種疾病的一個重要原因。每年都會爆發一些瘟疫，加上養殖中發生的各種不正常死亡，讓我們能夠食用的肉類充滿了危險。

人造肉從此風口開放，各路加入研發，尋求一種全新概念的吃法。直到北京工商大學食品與健康學院副教授李健實驗室團隊與植物肉品牌合作研發的中國第一代“人造肉”產品於今年9月面市。除了口味與真肉接近之外，“零膽固醇”也成為第一代人造肉的另一賣點。

我們經常可以聽到病死豬肉問題，本質的肉源一旦受到汙染，最終走上餐桌的一樣是令人堪憂的健康難題。一旦人造肉成為市場的主流，我們可以預知的是，真實的肉是不是就要退出市場了？動物的養殖是不是就進入一個新的模式了。或者說，兩種肉搭配著來吃？無論如何，很多人都很好奇，人造肉是如何製造出來的呢？

首先從動物的組織或器官上獲得幹細胞。幹細胞實則是一類具有自我複製能力的多潛能細胞。通過對幹細胞進行繁殖，人們便可以得到該動物的肌肉組織。實驗室培育出來的肉類有很多好處。首先，這將消除對培育和屠宰動物的需求。要知道，僅在美國，每年就有大約90億隻雞和3200萬頭牛被宰殺。此外，它還有助於抑制氣候變化，因為農業，尤其是肉類生產，是溫室氣體排放的主要來源。

靠譜嗎？萬一人造肉也被各種粗製濫造怎麼辦？

人造肉產品從實驗室走向福斯視野，並最終被端上餐桌，一直面臨如何接受市場監管的問題。不過，這種情況正在發生變化。11月16日，美國農業部與FDA正式就實驗室製造出來的肉類產品的商業化制定了規則框架。這在全球尚屬首次。美國農業部和美國食藥管理局聯合對這種肉類的生產進行監督，以便其可以被安全地出售給全國各地的消費者。

在解除政策技術、壁壘之後，再輔以日益成熟的人造肉製品商品化技術，相信在不久的將來人造肉製品的市場化將會很快實現。

在此期間，如果人造肉能被端上福斯餐桌，隨著技術的精進，那麼相應的造價十分昂貴的問題也會有所改變，當人造肉成為普適的有營養的肉，將極大改變餐桌日常肉類供應。

有三分之一的美國人願意定期吃人造肉或者用人造肉取代養殖肉類。而我們在人造肉科研上已經有所突破取得了“第一塊人造肉”。美國人對於人造肉還是比較看得開，那麼我們國家的人願意吃人造肉嗎？還需要時間來檢驗。