1

白菜

白菜屬於低糖蔬菜，不會引起血糖劇烈變化。白菜膳食纖維的含量十分豐富，不僅能促進腸胃蠕動，還可以降血糖。

大白菜熱量低、纖維素含量豐富，可延緩餐後血糖上升、調節體內脂肪代謝、抑制膽固醇在血管內壁的沉積等。白菜中豐富的纖維素還能清除糖友在糖代謝過程中的自由基。

2

西藍花

西藍花中鈣、磷、鐵、鉀、鋅、錳等含量都很豐富，維生素C含量也明顯高於許多蔬菜。在抗癌排行榜上，西藍花也名列前茅。

此外，西藍花屬於高纖維蔬菜，其有降糖、清熱、降血脂的功效，能有效降低腸胃對葡萄糖的吸收。

3

絲瓜

絲瓜是低脂肪、低熱量、低含糖量的高鉀食品。絲瓜中含有豐富的維生素、鈣、鎂、鉀、鐵等無機鹽及蛋白質、澱粉、胡蘿蔔素等，碳水化合物的含量僅為4.3%，100克絲瓜僅提供26千卡熱量。

絲瓜中所含的木聚糖能結合大量水分，增加消化道內容物的黏稠度，增加食糜在腸道停留的時間，延緩餐後血糖升高的速度。

4

番茄

番茄富含胡蘿蔔素、維生素B2和鈣、磷、鉀、鎂、鐵、鋅、銅等多種元素。番茄的含糖量並不高，而且含有維生素C和番茄紅素，對人體非常有益。

但提醒糖友注意的是，空腹時不宜食用番茄，因其會與胃酸發生反應，凝結成不溶解的塊狀物，容易引起胃腸脹滿、疼痛等不適症狀。同時還要控制番茄的攝入量，最好在兩餐中間吃。

5

洋蔥

洋蔥每百克熱量為39千卡，每日宜吃1/4個，升糖指數為30，洋蔥能維持正常的糖代謝，還有防治糖尿病合併高脂血症、高血壓病的作用。還有較強的殺菌、防癌、抗衰老功效。

洋蔥屬於蔥類蔬菜，因為與大蒜同類，所以洋蔥也有和大蒜功能相似的地方。此外，它還有其特有的有效成分。

洋蔥最突出的功效是抑制血糖的上升。雖然血糖可以通過化學制劑來抑制，但是有時候化學制劑的作用過強，反而會導致低血糖；洋蔥沒有化學制劑那麼立竿見影的效果，但它使血糖降到正常之後就不會再下降了。

另外，洋蔥特有的黃色色素成分槲皮酮具有很強的抗氧化能力，能有效地抑制因血液黏稠造成的氧化，防止高血壓和動脈硬化的發展。

6

苦瓜

苦瓜能降低血糖值的原因，在於苦瓜種子含有和胰島素功能相似的蛋白質。眾所周知，胰島素具有使血液中的葡萄糖轉換為熱量的作用，藉此可以調節人體的血糖，使它保持在正常的狀態下。

同理，苦瓜的果實或種子的萃取物也能促進糖分分解，具有使過剩糖分轉化為熱量的作用，改善體內的脂肪平衡。

苦瓜每百克熱量為19千卡，180－240克/日，但是因為苦瓜性寒，長期服用易損傷陽氣，需要注意好食用的量，苦瓜粉也不可以替代藥物治療。

7

番薯葉

味甘澀，性微涼，有益氣健脾之功效。含有胰島素成分，食之有益於防治糖尿病。番薯葉不僅可降血糖，還含有大量葉綠素以及蛋白質、維生素B1、維生素B2、維生素C和鈣、磷、鐵等礦物質。

8

黃瓜

性味甘涼，甘甜爽脆，具有除熱止渴的作用。人體可以從黃瓜中獲得維生素C、胡蘿蔔素、纖維素和礦物質等。黃瓜中所含的丙醇二酸，能抑制人體內糖類物質轉變為脂肪。