甘蔗，是冬令水果之一，也是水果中唯一的莖用植物。因其甘甜多汁、漿汁甜美、含糖量高，被稱為“糖水倉庫”，大人和小孩都非常喜歡吃。那麼，你知道吃甘蔗都有那些注意事項嗎？哪類人應該少吃、甚至不吃呢？下面，就一起來看看吧。
甘蔗裡的營養
甘蔗裡面含有大量的鐵元素，每500克里就有4.5毫克的鐵，且還有鋅、錳等人體所必需的微量元素。鐵是造血不可缺少的元素，利於養血，血補足了才有利於把“氣”輸送到身體的各個器官中。甘蔗富含的大量維生素C，對口腔炎症和口臭也有一定的療效。
甘蔗有大量的纖維。在吃甘蔗的過程中，通過反覆咀嚼這些纖維，可以把口腔和牙縫中的食物殘渣及沉積物清除乾淨，這個過程跟刷牙的原理是一樣的，由此提高了牙齒的自潔和抗齲齒的能力，且在反覆咀嚼甘蔗時，也充分鍛鍊了口腔的肌肉，增加了咬合及面部肌肉的力量。
吃甘蔗好處多
中醫認為，甘蔗具有清熱解毒、生津止渴、潤肺去燥的功效。甘蔗含水量高達84%左右，富含蔗糖、葡萄糖和果糖，是製糖的優良原料，還含有多種維生素和礦物質。吃甘蔗不但能解渴，還能提供營養、補充能量、緩解疲勞，適合低血糖患者。
甘蔗是粗纖維含量較多的水果，不但能滋潤喉嚨、保護嗓子，多嚼甘蔗，相當於清潔口腔，從而起到保健牙齒的作用，可以稱之為“口腔清潔工”。正如諺語所說：“立冬食蔗不會齒痛”，口有異味、口腔炎患者不妨多嚼嚼甘蔗。
除了生吃咀嚼，甘蔗還可以榨汁、烤、燉等。榨汁喝很適合牙口不太好的老人和小孩。甘蔗汁煮出的飯更香甜，能開胃。
甘蔗放在微波爐裡烤一烤會變得更甜更軟，既暖口又溫胃；切塊和馬蹄一起燉水能潤喉利咽、清熱祛火；切小段與羊肉一起燉，可中和羊肉的熱性，吃完不上火，膳食纖維的吸附作用能讓味道鮮美不油膩，適合冬季進補。
甘蔗含糖量高，每次吃上1~2節就好，不宜過多；糖尿病人最好不要吃；由於甘蔗偏涼性，脾胃寒涼者平時最好少吃。
甘蔗食用分人群
糖尿病人群不宜食用甘蔗。
由於甘蔗含有豐富的糖分，人們食用以後能讓血糖快速升高，患有糖尿病和血糖偏高的人群是不適合吃甘蔗的。此外，容易腹瀉與患有腸炎的人群也不適宜食用甘蔗。
甘蔗不宜多吃。
甘蔗的糖分、水分、礦物質等營養成分都含在蔗莖中，吃甘蔗時舌頭與蔗莖中的纖維產生摩擦，容易刺傷舌頭上的組織，若口腔細菌感染之後還會出現潰瘍，從而表現出“上火”症狀。甘蔗糖分高，食用過多容易引發蛀牙，不宜過多食用。
兒童食用要特別注意安全。
低齡兒童如果不會吐蔗渣，吃甘蔗時很容易會嗆到喉嚨，引發窒息的風險。所以，兒童以飲用甘蔗汁為宜，不建議直接食用甘蔗。
不食用黴變的紅心甘蔗
甘蔗採摘後，由於儲運不當，在清明時節氣溫回升後容易造成節菱孢黴菌生長繁殖併產生3-硝基丙酸（3-NPA）毒素，一般表現為甘蔗肉芯發紅。3-NPA是一種強烈的噬神經毒素，可引起中樞神經系統損害，干擾細胞內酶的代謝，嚴重者可導致腦缺血壞死，甚至死亡。3-NPA中毒時發病急，一般為數小時，潛伏期最短只有十幾分鍾，重症病人一般為兒童。對於黴變甘蔗中毒，目前尚無特效藥物，應儘快送醫進行洗胃、灌腸、導瀉等促進毒素排出，並作對症治療。
甘蔗5種新吃法
粳米甘蔗粥
甘蔗清甜，用它來當熬粥的食材也不錯。將新鮮甘蔗200克榨成汁，大米150克淘洗乾淨。一起倒入鍋中，加清水，先用猛火煮沸，後用文火煎熬20~30分鐘，熬成粥後食用。可起到養陰潤燥、清熱生津、止渴通便之功效。
甘蔗綠豆湯
將綠豆150克洗淨放入鍋中，加水1000毫升浸泡3小時。把新鮮甘蔗200克洗淨，削皮，切成小段，放入鍋中。一起先用猛火煮沸，後以文火慢煲，約1小時左右停火備用。常飲有涼血潤燥、清肺止咳、利咽喉之功效。
甘蔗蘿蔔百合汁
將新鮮甘蔗200克榨汁、蘿蔔150克榨汁、百合50克洗淨，泡發，煮爛，最後加入甘蔗汁和蘿蔔汁，日服三次，有養陰清熱、潤肺止咳、安神之功效。
甘蔗生薑汁
甘蔗性寒，可以加點生薑中和一下。將新鮮甘蔗200克榨汁、生薑適量榨汁約10毫升。兩種汁倒入杯中，混合攪勻備用。每次喝15毫升，每日兩次。有滋陰養胃、健脾和中、止嘔之功效。
甘蔗蓮藕汁
將新鮮甘蔗200克榨汁、蓮藕500克洗淨，去節切碎，用甘蔗汁浸泡6小時，再用清潔的紗布絞取汁液去渣，分早、午、晚3次飲用。有清熱滋陰、涼血止血、潤燥之功效。其實，剩下的甘蔗和蓮藕渣脆脆的，也很好吃。
安全吃甘蔗的四個要領
消費者在選購時掌握以下選購與食用要點，可放心食用甘蔗。
摸。
用手感覺一下甘蔗的軟硬度。新鮮甘蔗質地堅硬，黴變甘蔗質地較軟。
看。
觀察甘蔗的蔗瓤是否新鮮。新鮮蔗瓤呈乳白色，黴變蔗瓤顏色略深，呈淺棕色。黴變甘蔗的表面一般色澤不鮮、外觀不佳，節與節之間或小節之間可見蟲蛀痕跡。在黴變甘蔗末端，會出現絮狀或茸毛狀的白色物質。切開之後在斷面上還會有紅色的絲狀物。
聞。
用鼻子聞一下甘蔗有無不良氣味。新鮮甘蔗有股清香味，若聞到甘蔗有黴壞味或酒糟味，千萬不要購買及食用。
洗。
食用甘蔗時應注意衛生。食用時要先洗手，甘蔗最好去皮洗淨後再食用。