巴旦木是一種營養價值很高的珍貴水果。它的營養價值是同類牛肉的六倍，它是一種罕見的營養產品，被稱為“聖果”。維吾爾族60%以上的藥方中含有這種物質，還可以作為多種加工食品的原料。巴旦木仁脂肪含量為35%～67%，具有較高的熱量和能量。巴旦木油中油酸、亞油酸含量高，易被人體消化吸收；巴旦木油呈淡黃色，可作為食用植物油。

巴旦木的功效和作用：

1，增強抵抗力

巴旦木中含有的維生素E等抗氧化劑，能有效地清除體內有害的自由基，增強人體的抗氧化防禦功能，增強身體的抵抗力和免疫力。

2，保護面板

科學研究表明，巴旦木是維生素E最有營養的食物之一，是一種富含維生素E和類黃酮抗氧化劑的健康食品。一把巴旦木（28克或23顆）可提供7.3毫克維生素E（相當於人體每日所需量的一半），維生素E能有效抵抗自由基，滋潤肌膚，延緩衰老。

3，心血管疾病的預防

巴旦木中的不飽和脂肪酸含量高達70%，有助於降低體內有害膽固醇。經常適量食用巴丹木，有助於降低體內膽固醇和甘油三酯的含量，有助於降低心臟病的發病率，對預防心血管疾病和心臟病起到一定的作用。

4，維持血糖水平

研究發現，早餐吃巴旦木的人與早餐不吃巴丹的人相比，早餐和午餐後飽足感更強，血糖濃度得到有效控制。本研究結果有助於糖尿病前期患者糾正暴飲暴食的習慣和不當飲食行為，降低病情惡化的風險。

堅果類食物油脂比較大，不宜多吃。巴旦木最好每天吃10-15粒。那麼，當天氣熱的時候就需要減少。不過，保健吃的話，還是選原味的比較好。

巴丹木食用禁忌：

1，如果巴旦木中有發黴或是不新鮮油脂的味道，這種巴旦木是不適易食用的。

2，巴旦木對於痛風、高脂血症、甲狀腺疾病、呼吸系統疾病、婦科疾病、面板病和神經症，因此此類疾病的患者需要注意。