春夏秋冬， 四季輪迴。中醫講陰陽，論五行，十分重視氣候變化對人體健康的影響，提倡遵照四季五補的理論， 來指導人們飲食用膳，就會起到保健強身、防病治病、延年益壽的作用。

我們開闢“四季藥膳”小欄目，每期針對當季高發病症推薦適宜藥膳，幫助大家平衡陰陽，遠離疾患。下面，推薦兩款初冬潤肺化痰食療方，供大家選擇參考——

銀梨木瓜花生鷓鴣湯

食材：銀耳50克，雪梨2只（約300克），青皮番木瓜1只（約500克），花生仁100克，鷓鴣1只（約300克），豬瘦肉200克，雞腳4只。

做法：

先將鷓鴣宰殺，去除羽毛及內臟，洗淨，斬大塊。豬瘦肉洗淨，切厚塊；兩者連同洗淨的雞腳一齊放進沸水中稍焯，撈出沖洗乾淨血沫。銀耳用溫水泡發後，去除硬梗，洗淨，拆散。青皮木瓜削皮， 去種子， 洗淨，切厚塊；雪梨洗淨，剔心，切厚塊。然後，連同洗淨的花生仁一齊置於沙鍋內，加入清水3000毫升、白酒少許，用武火煮沸後改用文火熬2小時，精鹽調味即可。

功用：

銀耳性味甘淡平，善於滋補生津、潤肺養胃；雪梨性味甘微酸涼，長於清肺化痰、生津止渴；番木瓜性味甘平，功善健胃消食、滋補下乳、除溼通絡；花生仁性味甘平，善健脾養胃、潤肺化痰；搭性味甘溫，功擅滋養補虛、開胃化痰的鷓鴣，以及性味甘鹹微寒，善能補中益氣、補腎滋陰、養血潤燥的豬瘦肉，和性味甘溫，功善溫中益氣、益精填髓、強筋骨的雞腳。

諸物合烹， 味道鮮美，湯性平和滋潤，有良好的健脾益氣、益胃生津、潤肺化痰、養血益精、潤膚養顏等作用。

適宜於初冬一般人群服食，也可用於氣血陰津不足者的調理。

蘿蔔筍菇老鴨湯

食材： 白蘿蔔1 根（約500克），竹筍乾150克，花菇6只，廣陳皮15克，火腿肉50克，老鴨1只（約1250克）。

做法：

先將老鴨宰殺，去除羽毛及內臟，洗淨，斬大塊，放進加有陳皮（或柑、橘、柚葉）的沸水中稍焯，撈出沖洗乾淨血沫。白蘿蔔削皮，洗淨，切厚塊；竹筍乾先用溫水浸泡幾個小時變軟後，煮半小時，撈出，切薄塊，再用清水浸泡12小時，待用。香菇用溫水泡發後，去除硬梗，洗淨，對半切開；火腿肉洗淨，切成粒。然後，連同洗淨的廣陳皮一齊置於沙鍋內，加入清水3000毫升、白酒少許，用武火煮沸後改用文火熬2小時，精鹽調味即可。

功用：

白蘿蔔性味（熟者）甘平，善於消食、下氣、化痰；竹筍性味甘苦寒，長於清熱除煩、除溼、利水；香菇性味甘平，功善扶正補虛、健脾開胃、化痰理氣、解毒、抗癌；搭配性味鹹平，功擅補益氣陰、利水消腫的老鴨，以及性味甘鹹溫，善健脾開胃、滋腎益精、補氣養血的火腿肉；佐以性味苦辛溫的廣陳皮，既可健脾理氣、燥溼化痰，使湯補而不滯，又可去除鴨之腥臊味。

諸物合烹，味道鮮香可口，湯性平和滋潤，有良好的健脾益氣、除煩止渴、開胃消食、潤肺化痰、養血益精等作用。

適宜於初冬一般人群服食，也可用於肺脾腎三髒氣陰不足者的調理。

文章刊登於《家庭醫藥·就醫選藥》，本文有刪改。