蔬菜和水果已成為人們飲食結構中的重要組成部分，是維生素、無機鹽以及膳食纖維等的主要補充來源。但人們很少指導果蔬中有的部位是不能吃的。這是因為這些部部位藏有“毒素”。

上海的一位8歲孩子因為中毒被緊急送完醫院，而孩子中毒的原因也只是吃了5顆櫻桃。

醫院趕緊對孩子進行檢查，但是檢查結果卻不是因為櫻桃有農藥，而是因為孩子對櫻桃核進行咀嚼，讓裡面有毒的氰化物也一同被食用，而導致中毒的。

小編為大家總結了5種不宜吃的蔬菜和水果的部位，做到預防為主。

1、櫻桃的種子

毒物為氫氰酸，藏於葉子和果核內。如櫻桃的種子被壓碎、咀嚼，或有輕微的破損，都會有氫氯酸釋放出，而食入體內。

中毒表現：輕度中毒症狀有：頭暈、頭痛、意識錯亂、焦慮心慌和嘔吐。大量食入會導致呼吸困難、高血壓、心動過速及腎衰竭，甚至昏迷、抽搐，最嚴重的會導致呼吸系統衰竭而死。

提示：吃櫻桃時，千萬不要吮吸或嚼碎櫻桃種子。

2、蘋果的果核

毒物為氫氰酸，藏於果核內。蘋果是人們最常吃的水果，果肉裡並不含有毒化合物，但在蘋果核裡發現有氰化物，雖然含量降低，食入太多也會對身體不利。

提示：吃蘋果不要嚼碎果核併吞下。

3、土豆皮

毒物為茄鹼，又稱龍葵素，是一種弱鹼性糖苷，此種有毒物質幾乎全部集中在土豆皮裡，尤其是日晒發綠或長芽的土豆皮中。

毒物作用：茄鹼刺激腸胃黏膜，對大腦的呼吸中樞有麻痺作用，還有溶血作用。茄鹼在體內積累到一定量後，可引起慢性中毒，由於症狀不明顯常被忽視，不得不提醒人們重視。

4、紅薯皮

毒物為番薯酮和番薯酮醇，存在於紅薯皮內，是由於紅薯還很容易黑斑病菌，在紅薯皮呈現的褐色和黑褐色斑點內產生番薯酮和番薯酮醇等毒素、會損害肝臟。

提示：吃紅薯時先將皮剝掉：發現紅薯有褐色或黑褐色斑塊，最好不要再吃了。

5、用藍礬處理的韭菜

毒物作用：藍帆滲入韭菜葉中，人食入後對胃腸道有強烈刺激作用。如一次食用過多可引起嘔吐、腹瀉、黑便等症狀，導致急性胃腸炎、黃疸，嚴重者會導致腎衰竭，甚至死亡。

警示：買韭菜時，要選呈現不發亮的青綠色，筆挺飽滿的；如果看上去像打了蠟一樣有光亮，鮮豔異常，而且隱約有藍色斑點，可疑為藍帆韭菜。

6、小油菜根部

提示：吃油菜時，最好把靠近地面的菜根切掉。