為什麼我的眼裡含著淚水？因為真辣呀！

辣椒自明末傳入中國，然後便落地開花，成為了廣大國人食譜中不可或缺的重要調味品。尤其是以吃辣聞名的川渝、雲貴、湖南地區，人們更是無辣不歡。

為什麼人們會喜歡吃辣椒呢？在回答這個問題之前，我們需要先對辣椒的辣有一個瞭解。首先我們要知道辣椒的辣並不是一種味覺，並且我們通常所說的麻和辣都不是味覺。其中辣是一種痛覺，而麻則是一種震動感。今天我們先不說麻，主要來說說辣。

辣椒的辣來自於辣椒中的辣椒素，而辣椒素是一種生物鹼，能直接刺激口腔黏膜和三叉神經，使神經細胞溫度增加，從而產生被觸電的感覺，繼而再刺激疼痛介質，使人產生痛感。

既然辣椒會讓人感到疼痛，那為什麼人們還會那麼喜歡吃辣椒呢？這主要是由兩個原因造成的：

原因一，人們在被辣椒刺激產生疼痛感後，身體會相應的產生一系列應激反應，其中最典型的就是分泌產生類似於嗎啡的物質，名字叫做內啡肽。而內啡肽又可以促進多巴胺的分泌，多巴胺大家應該都清楚，是一種可以令人產生愉悅的物質。所以，辣椒在暴打你的同時還會給你一點獎勵，讓你痛並快樂著。

原因二，經常吃辣椒的人一般都知道，辣椒有增進食慾的功效。這是因為辣椒會刺激心跳加速，促進血液迴圈，促使胃液和唾液分泌，使得胃腸蠕動加快，從而使人越吃越想吃。並且，人們在嘗試吃辣椒的時候，腎上腺素也會增加，從而使人產生一種冒險的快感。

所以從飲食角度來說的話，辣椒對於人體的感受可謂是喜憂參半。其實，即便是對於人體健康而言，辣椒同樣也是如此。

首先，辣椒對人體是有好處的。依據《美國心臟病學會雜誌》的一項研究顯示，每週吃4次辣椒的人群跟不吃的相比，心腦血管以及癌症等相關的死亡風險會顯著降低，並擁有更長的壽命。其次，辣椒素還能促進人體的新陳代謝，這就意味著你因為辣椒而多吃的食物可能會更快的消化排洩掉，這其實相當於是變相減肥了。最後，辣椒中還富含維生素A、B、C和E，尤其維C含量相當於橙子的3倍，這可謂是營養相當豐富了。

但是，辣椒的特性同時也決定了它不適合某些特定的人吃。比如辣椒具有刺激性，所以患有慢性腸胃炎、膽囊炎、胰腺炎以及痔瘡的人都不適宜吃，感冒喉嚨痛的人也不適宜吃。再比如辣椒會促使心跳加速，所以患有心腦血管疾病的人也不適宜吃。

但是，人在江湖身不由己啊，類似於不得不喝酒一樣，有時候我們也不得不吃辣，尤其當你的客戶點了一桌子辣菜的時候，這個時候該怎麼辦？

其實跟預防酒精傷身的道理一樣，既然辣椒素的刺激性已經無法避免了，那麼我們就要增加自身對於辣椒素的抵抗。而第一步要防護的就是我們的消化系統，其中最主要的就是腸胃。所以要提前或者在席間多吃對腸胃有保護作用的食物，比較典型的就是奶製品，比如牛奶、酸奶等。此外，多喝一些飲料和茶水也可以起到緩解痛感的作用。

所以最後的結論是，愛吃辣椒不見得就是壞事，但是一定要適量，畢竟大多數人只有“肉菊花”而不是“肛鐵俠”。而對於特定人群來說，最好是不要吃辣椒。