中國有食療的傳統，老百姓總是希望用簡單的食物達到養生治病的作用。所以我們可以看到各種各樣的說法，諸如醋泡花生可以軟化血管，紅酒泡洋蔥可以降血脂降血壓，桑葉泡茶可以降血糖，等等等等。木耳豆腐湯也是其中一種說法，據說可以降血脂、降血壓、軟化疏通血管，效果非常好，甚至超過冬蟲夏草。

其實這種比較毫無道理。任何比較都要在統一的評判標準下進行。木耳豆腐是食物，冬蟲夏草是藥物，這怎麼比？何況冬蟲夏草也沒有降血壓降血脂的作用，主要用於增強機體的免疫力，滋補肺腎。所以根本不應該和木耳豆腐湯放在一起比較。我想創造這一說法的人大概是為了吸引眼球吧，也就是所謂的標題黨。

木耳和豆腐都是備受推崇的健康食品。木耳是低脂肪低熱量的食用菌，富含膳食纖維，木耳多糖也有多種有益的作用。豆腐含有優質的大豆蛋白，還有大豆異黃酮和大豆磷脂。這兩樣食物不管是分開吃還是一起吃，營養價值都是相當不錯的。關鍵是，木耳和豆腐一起吃，是否有網上說的降血壓降血脂、保護血管、軟化血管等作用呢？

答案是否定的。即便天天吃木耳豆腐湯，高血壓還是高血壓，高血脂還是高血脂，更不要說逆轉動脈粥樣硬化了。為什麼福大夫會這麼肯定的否定木耳豆腐湯的作用呢？聽我細細道來。

任何作用都要建立在足夠的劑量基礎上。打個比方，每天用800萬單位青黴素，可以有效殺滅感染人體的敏感細菌。但是每天只用8萬單位青黴素，就不能起到消炎殺菌作用。咱們看食物的養生保健作用的時候，不能光看所謂的作用，也要考慮劑量的問題。

木耳當中的木耳多糖，大豆當中的異黃酮和磷脂，確實是好東西，在實驗室動物實驗當中，可以發現這些物質有降血脂、降血壓、降血糖、降低血粘度等多種作用。但是這僅僅是在動物實驗當中看到的，而動物實驗使用的都是高劑量的提取物，只考慮驗證是否有正作用，而不考慮是否有副作用，更不會考慮靠日常飲食吃進去的食物是否可以達到有效劑量。實際上木耳和豆腐都不可能起到降血壓降血脂的作用，更加談不上軟化疏通血管。

再說了，高血脂、高血糖、高血壓等慢性病，原因是很複雜的。遺傳體質、飲食習慣、生活習慣、不良嗜好等都會影響慢性病的發病率，而且是在幾十年的長期作用下才會表現出來。為了預防和治療這些慢性病，我們需要堅持健康飲食、規律運動、保持良好作息、戒除戒除菸酒嗜好。而木耳豆腐只是健康飲食當中很小的一部分，不可能起決定性的作用。

當然，木耳豆腐一起吃雖然沒有什麼神奇的作用，但是味道不錯，營養也不錯，還低脂低糖低熱量，福大夫建議您不妨經常吃吃。