平時注重養生的朋友，都知道春天應該養肝。因為春天肝氣旺盛而升5，正是養肝的好時機，也是肝病高發期，很多人很容易肝火旺，脾氣虛。這個時節，也有很多養肝之物適合我們食用。比如被稱為“藥草皇后”的蒲公英，也被稱為“低調的養肝王”，不但可以食用，也可以藥用，春天正是它藥效最好的時候。而且這個時候，在農村的田間地頭，蒲公英隨處可見。

我們可以用新鮮的蒲公英當菜吃，可生吃、涼拌、亦可炒食、做湯，拌餡，也可以直接整根切切泡水喝，或者晒乾了泡水喝。

1、清熱去火

春天容易肝火旺，經常會出現一些口舌乾燥、生瘡，眼睛紅腫等症狀，這時候我們用蒲公英來泡水就可以很好的緩解，而且還能夠化膿，對於一些炎症引起的化膿或者傷口感染，不妨喝喝蒲公英茶。

2、去口腔潰瘍

口腔潰瘍時很多人的煩惱，特別是那些複發性口腔潰瘍。就是隔三差五就會發作幾次的，其實是一種溶血性鏈球菌在作怪，蒲公英當中的一些物質可以殺滅溶血性鏈球菌，改善口性潰瘍，減輕疼痛。只要嚼乾的蒲公英在嘴裡堅持10秒鐘，再慢慢嚥下，可以起到內服外敷雙向效果。

3、保護腸胃，殺滅幽門螺旋桿菌

胃病是現代很多人的通病，蒲公英對於食滯化熱、脾胃溼熱、肝鬱化火及胃火熾盛等原因所引起的胃痛、胃痛、噁心、泛酸都有一定的效果。有補脾和胃，瀉肝火、胃火的功效。而且蒲公英有較強的殺菌作用，對於幽門螺桿菌有一定的殺滅作用，可以很好地改善因幽門螺桿菌而引起的胃痛、口臭等問題。

4、護肝、利尿

蒲公英通肝經，是入肝入胃，解熱涼血之要藥，它含有蒲公英醇、蒲公英素、蛋黃素、膽鹼、有機酸、菊糖等多種營養成分。蛋黃素含量豐富，可以預防肝硬化、肝炎、增強肝膽功能。特別是蒲公英根，對於預防C型肝炎中有非常好的效果。而蒲公英叫“尿床草”，其利尿效果可見一斑，還能夠預防便祕。

降血糖

苦、澀、寒的食物，對糖尿病來說都有一定效果，又強化了肝、胃功能，所以蒲公英在一定程度上可以起到輔助降血糖的作用。

6、美容養顏

因為蒲公英可以消炎抗菌，補脾和胃，所以可以從內外改善面板狀態，減少皮炎、溼疹的發生。經常泡水喝，可以對面板大為改善。

7、通乳散結

乳腺增生是很多女性的煩惱，主要原因就是肝氣鬱結，導致乳腺不暢通，蒲公英疏肝化瘀，消腫散結，所以對乳腺增生患者來說是一個很好的食療選擇。如果不是胃寒患者，可以經常食用。配伍紅棗、玫瑰花，效果更好。

我們除了直接把新鮮蒲公英炒菜包餃子，更多的可能用於泡茶。但是體質陰寒，就是平時比較怕冷，稍微吃點生冷的就會拉肚子，這類人群不適合食用蒲公英。

脾胃特別虛寒，以及久病未愈者也要慎食。