萵筍，是我們餐桌上常見的一道食材，但是或許你還不知道，萵筍還是醫生經常推薦的“抗癌霸王菜”。中醫認為，萵筍味苦、性寒，有益五臟、通經脈、堅筋骨、開胸膈、利小便等功效，還助降血壓和血糖，另外它對於肝癌、胃癌有預防作用，也可緩解癌症患者放療或化療的副作用。同時，營養豐富的萵筍也被稱為冬天的“千金菜”。

冬天的“千金菜”萵筍，也是“抗癌霸王”

1.防癌抗癌

萵筍中含有一種芳香烴羥化酯，對於肝癌、胃癌有預防作用，也可緩解癌症患者放療或化療的副作用，是一種抗癌蔬菜。

2.保護心臟

萵筍含鉀量最高，有利於促進排尿，減少對心房的壓力，對高血壓和心臟病患者極為有益。

3.增進食慾

萵筍味道清新，略帶苦味，能刺激消化，增加膽汁分泌，刺激消化道蠕動，有助於增進食慾。

4.胰島素“啟用劑”

萵筍含豐富的維生素、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、膳食纖維等成分。其中含量較多的尼克酸被認為是胰島素的啟用劑，糖尿病人適當食用，有助於改善糖代謝功能。

5.養肝、抵禦痛風

萵筍的莖葉中有一種白色的乳狀液，名為萵亞片，有鎮痛和麻醉之效，可刺激消化液的分泌，促進食慾，改善肝臟功能，有助於抵禦風溼性疾病和痛風。

6.改善睡眠

萵筍含有少量的碘元素，它對人的基礎代謝、心智和體格發育甚至情緒調節都有重大影響。因此萵筍具有鎮靜作用，經常食用有助於消除緊張，穩定情緒，幫助睡眠。

哪些人要多吃？

1.三高和心臟病患者要多吃

三高是人類致命的“頭號殺手”。在中國人的十大死亡原因中，與代謝疾病相關的死亡率就高達35.7%，與“三高”相關的死亡人數也佔總死亡人數的27%。遠離三高已經是我們生活中常聽的一件事，吃萵筍就是遠離三高的好辦法。

降血壓——萵筍中的鉀離子含量豐富，是鈉鹽含量的27倍，可調節體內鹽的平衡，經常食用能有效減少高血壓和心臟病的發病機率。

降血糖——萵筍中碳水化合物的含量較低，而無機鹽、維生素則含量較豐富，尤其是含有較多的煙酸。煙酸是胰島素的啟用劑，糖尿病人經常吃些萵筍，可改善糖的代謝功能。

降血脂——據營養學研究認為，它富含的鉀有助於保持人體動脈暢通，防止膽固醇的蓄積。現代醫學動物實驗研究證實，常食之可增強胃液、消化酶、膽汁的分泌，從而刺激消化道各器官的蠕動，增強消化力，有降血脂的功效。

2.便祕的人要多吃

新鮮的萵筍中有大量的天然植物纖維素存在，這種物質進入腸道以後，會讓腸道運動加快，促進人體對食物的消化，讓大便快速生成。萵筍中還有大量水分，它們能讓大便軟化，從而也就加快了大便的排出，經常生吃萵筍就會讓便祕消失。

3.老人和長期臥床患者要多吃

萵筍含有鈣、磷、鐵、鋅等元素，其中鐵元素易被人體吸收，故能防治缺鐵性貧血，特別適宜老人、孕婦和長期臥床患者補充鐵元素。

萵筍食療方，降三高護心臟

1.萵筍炒黑木耳：護心臟、幫助降壓

【食材】

✦木耳15克、萵筍1根、白糖2茶匙、生抽125毫升。

【做法】

✦首先將萵筍洗淨削皮，切成片。黑木耳泡發洗淨，焯水瀝乾。

✦然後在鍋中熱油，再倒入生抽醬油和白糖，燒開後關火，加萵筍、黑木耳翻炒至熟即可。

2.萵筍+香菇：幫助降脂

【食材】

✦萵筍200克、香菇100克。

【做法】

✦準備好萵筍200克，切薄片，裝於碗中，加入少許精鹽，醃漬20分鐘，取出榨取水分。

✦香菇100克去柄，洗淨切絲。接著，將炒鍋置旺火上，下油，燒至七成熟，先投入萵筍片，炒散再放入香菇絲同炒，加精鹽和少許清水，蓋燜片刻，下味精，炒勻。

萵筍不僅能抗癌，還能防三高，而且價格還不貴，真不愧是物美價廉，親民接地氣的營養蔬菜。了解了萵筍的這些功效，我們就要吃起來，冬天養生就是這樣簡單。