俗話說：民以食為天。這要放到咱中國人身上，則不管天上飛的、地上跑的、水裡遊的，是無所不吃、無所不吃其極。

不過作為一個愛吃卻惜命養生的當代人，常常也會被這些問題所困擾：

聽說吃魚膽能治病？雞脖子不能吃？蝦線要挑出來嗎？……

“吃”還是“不吃”，這是個大問題。

今天養生君就來跟大家“解剖”一下，生活中常吃的幾種肉食——魚、雞、小龍蝦，哪些部位能吃，哪些部位萬萬不能吃。

01

魚

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這裡要重點點名“魚膽”。

有些人說吃魚膽能治高血壓、慢性支氣管炎和眼病，所以就算魚膽再苦再難吃，也甘心啃了。

但他們不知道的是，這樣做不僅不治病，反而會中毒，甚至喪命！

很多魚的魚膽都是有毒的，已知的就有十多種，它們全部屬於鯉形目鯉科，被稱為膽毒魚，包括鯉魚、草魚（鯇魚）、鯽魚、青魚、團頭魴（武昌魚）、鰱魚、鯪魚、鱅魚（大頭）等等。

其中，又屬草魚膽中毒者最常見。因為草魚體型大，膽汁多，市場上很容易買。

魚膽中的膽汁毒素，可能只需幾克就會造成人體急性中毒。因為聽信魚膽能治病而擅自吞服中毒的人，不在少數！！！

一條三四斤的魚，裡面的一顆魚膽就能放倒一個壯漢。

一開始表現為上吐下瀉，如果你以為只是吃壞肚子，並沒放在心上，那後果就嚴重了——肝腎損傷、急性腎衰竭、肝壞死、心絞痛，最後出現多器官功能衰竭而死亡。

所以，吃魚不吃膽，不管生熟，飯桌上吃魚嚐到苦也要吐掉。

殺魚的時候，還要避免魚膽汁噴濺到眼睛，會引起視力下降，甚至失明。

02

雞

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有些人獨愛吃雞脖子和雞雜，但又擔心毒素多。畢竟淋巴和肝腎胃什麼的，都是與一些有害物的代謝直接相關。

先說雞脖子

其實雞體內沒有成形的淋巴結，只有一些淋巴集結體。

這些淋巴集結分佈在脖子的表皮下，假如是正規屠宰、沒有發生病變，吃了倒也無大礙。實在擔心的話，吃之前把雞皮去掉，就可以放心吃了。

再說說雞雜

雞肝、雞腎、雞胗（胃）等可能殘留有害物質。因為肝臟負責解毒，腎臟負責排洩，而胃負責把食物磨碎。

因此，美味的雞雜可以吃，但別吃得太頻繁，每月吃一兩次就夠夠的了。

值得提醒的是，雞屁股上有尾脂腺和腔上囊兩種腺體，前者會汙染雞肉的品質，後者往往含有大量病原體和代謝廢物等，即使煮熟了也殺不死，所以正規屠宰都會摘除掉它們。

如果是自己殺的雞，雞屁股就別吃了。

03

蝦

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不少人在吃小龍蝦時很愛吃蝦頭，他們給出的理由是：蝦黃營養又美味，是蝦中精華！

然而事實上，小龍蝦的蝦頭可能有著兩重風險：

重金屬

水產品富集重金屬的問題很普遍，包括小龍蝦。

小龍蝦攝入的大部分重金屬，都被轉移到了外殼、蝦鰓和內臟。而蝦鰓和內臟又主要集中在小龍蝦頭部。

寄生蟲

蝦頭是吸收並集聚毒素最多的地方，因而也最容易積聚病原菌和寄生蟲。

所以，我是萬萬不敢吃蝦頭的，還曾力勸一位愛吃小龍蝦的朋友：放下你手中的蝦頭！

可惜勸服失敗，她甚至還撿起了我剝下的蝦頭，默默啃了起來……

至於蝦線，它是蝦的腸道，儘管在高溫烹后里面的細菌和寄生蟲基本都被殺死了，但不乾淨的蝦線會影響口感，一般還是建議去掉。

最後提醒一點：為了避免寄生蟲風險，小龍蝦一定要煮熟了再吃！