幹棗（紅棗）

鮮棗

關鍵營養素對比/ 10 顆

能 量

132 千卡

132 千卡

水 分

13.8 克

71.2 克

碳水化合物

34.7 克

32.2 克

胡蘿蔔素

5.1 微克

253.4 微克

維生素 C

7 毫克

267 毫克

鐵

1.18 毫克

1.27 毫克

備註：表格裡鮮棗和幹棗鐵含量有所差異，可能是因為中國食物成分表中的鮮棗和幹棗的品種不同

比一比

經常聽說紅棗補鐵補“血”，是女生的最愛。追溯到本質，是很多人會聯想到“血是紅色的”“紅棗也是紅色的就能補血”。

首先，紅棗（幹棗）是鮮棗晒乾或烘乾得到的棗製品。而晒乾或烘乾的過程本質上不會增加額外的營養成分。變成幹棗後，鐵含量差異並不大，所以也別指望吃幹棗補鐵了。另外，補鐵和補血並不能等同到一起，只有缺鐵性貧血補鐵才管用。

那鮮棗可以補鐵補“血”嗎？鮮棗中的鐵含量很低，像 10 顆鮮棗中的鐵含量僅有女性每日鐵推薦攝入量的 6.35%，更遺憾的是鮮棗中的鐵屬於非血紅素鐵，連 10% 的吸收率都達不到。當鮮棗經歷了晒或烘的高溫的過程，除了水分除去了 80% 以外。怕熱的胡蘿蔔素和水溶性的維生素 C 損失最多，分別損失高達 97.9%、97.4%。

這兩種營養中，維生素 C 的損失是最讓人惋惜的，畢竟鮮棗被稱為“水果中的維生素 C 之王”，吃上 5 顆就能滿足人體一天的維生素 C 需求。

總結一下，鮮棗最大的優勢還是富含維生素 C，所以鮮棗上市時，抓住機會多吃鮮棗補維生素 C 哦，抓住機會的意思是常常吃，每天吃幾顆就夠了。

再說幹棗，雖然比鮮棗營養損失不少，但跟其它棗製品比如蜜棗、油炸脆棗、黑棗卻要營養的多。而且在吃不到鮮棗的季節，也是不錯的選擇哦。除了直接吃，也可以煲湯或熬粥，尤其是做雜糧粥或雜糧飯時，放點幹棗，棗的甜蜜會讓雜糧粥飯好吃不少。

3個妙招，幫您選到優質鮮棗！

1

摸表皮

首先是第一種方法我們摸一下它的表皮，如果這個表皮呢你摸著感覺，有發軟發皺的現象的話，就說明這個棗呢不是這個鮮棗了。如果是新鮮的沒有泡過糖精的棗的話呢，它的表面會非常硬非常的光亮。

2

嘗一嘗

第二個妙招，我們可以嘗一下，如果說這個鮮棗它是被糖精這樣泡過的之後，它的皮會比這個果肉要甜很多。如果說這個棗皮沒有甜過這個棗肉，就說明呢這個紅棗是新鮮的好的大棗。

3

看外表

第三個妙招，可以看一下它的外表，如果是被糖精泡過之後的棗呢，它的表面呢會發紅，而且紅的特別的不自然，然而如果是自然熟的這種棗呢，就是隻有這個向陽面是發黃的，它的這些紅也非常的自然。

怎麼樣？

這個小妙招是不是很簡單嗎實用呢？

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