冬令時節，天麻進入最佳採收季節。天麻俗稱“定風草”，最廣為人知的效用就是“補腦”，它既可入藥，也可入膳。今天為大家介紹幾款冬天時令的天麻養生食譜。

冬春出品有差別

​天麻為多年生草本植物，以冬麻為好，品質優良，春季發芽時採挖者名“春麻”，品質較差。氣微，性平，味甘，微辛。以質地堅實，體重，有鸚哥嘴，無空心者為佳。

春麻：皺紋粗大，外皮多未去淨，色灰褐，體輕，質鬆泡，易折斷，斷面常中空，品質稍差。

冬麻：皺紋細而少，外觀飽滿，色黃白，半透明，體厚而堅實。不易折斷，斷面平埋，角質樣，無空心，品質稍好。

不僅補腦 還有這些功效

彭康介紹，天麻是一味常用而較名貴的中藥，臨床多用於頭痛眩暈、肢體麻木、小兒驚風、癲癇、抽搐、破傷風等症，又名“定風草”。

天麻主入肝經，味甘質潤，藥性平和，具有息風止痙，平抑肝陽，祛風通絡之功，可治各種病因之肝風內動，驚癇抽搐，不論寒熱虛實，皆可配伍使用。

天麻的其他隱藏功能包括：

治眩暈、頭痛：有鎮痛作用，天麻注射液可用於治療三叉神經痛、血管神經性頭痛、腦血管病頭痛、中毒性多發性神經炎。

能降血壓，可增加外周及冠狀動脈血流量，對心臟有保護作用。

有明目和顯著增強記憶力的作用，天麻對人的大腦神經系統具有明顯的保護和調節作用，能增強視神經的分辨能力，已用作高空飛行人員的腦保健。

推薦幾款天麻食譜：

1.天麻煮雞蛋

原料：天麻片30克，雞蛋3個，水1000克。

加工方法：先將天麻片放鍋內加水煮30分鐘後，打入雞蛋煮熟後即可食用。

功效：改善頭痛、目眩。

2.天麻益智仁煮豬腦

原料：天麻片30克，益智仁10克，豬腦子2副。

加工方法：天麻片、益智仁加水文火煎1小時，放入洗淨的豬腦子煮熟後食用。

功效：健腦益智，也可以用於腦病後調養。

3.天麻鉤藤蓮藕羹

原料：天麻15克，鉤藤10克，藕粉20克，白糖適量。

加工方法：將天麻、鉤藤用乾淨的白布（或紗布）包好，放入適量清水煎煮後去渣，然後用熱湯衝熟藕粉。在衝熟的藕粉中調入適量白糖。

功效：可用於眩暈病。

4.天麻肉片湯

原料：天麻15克、豬肉適量。

加工方法：天麻浸軟切片待用。肉片做湯，加入天麻片共煮。藥、肉、湯俱食，可常服。

功效：用於高血壓、眩暈、頭痛者。

5.天麻薏米粥

原料：天麻10克，薏米30克，粳米100克，白糖適量。

加工方法：將天麻浸軟，切成薄片，與薏米、粳米加水煮粥，調入適量白糖即成。

功效：可用於頭痛、眩暈