冬令進補來自於傳統習俗，補冬的習慣，特別是在立冬到冬至的這段時間，趁著正式進入寒冷的冬天時，好好調養身體，抵抗寒冷的天氣。

冬季藥膳食用

1.溫性、熱性，中醫所謂的溫補腎陽的食物，以及中藥材，如：蔥、姜，又以老薑勝過於生薑、仔姜、蒜、地黃（地黃又分為生地黃、熟地黃）、肉桂、桂枝等。

當中，姜的使用就有點學問：生薑，辛、微溫，中醫用治傷寒頭痛鼻塞、止嘔、祛痰降氣。紫薑（仔姜）來自初生嫩芽、末端微紫色，主要富含薑辣素，作佐料、調味。而老薑（薑母），是指成熟度更高的生薑、味道較辣，且有明顯的纖維細絲，有渣渣的口感，在調味、茶飲、製作薑片薑糖，較多被使用。

地黃，多為生地黃或者熟地黃、酒制地黃；地黃也就是藥膳、當歸湯中的黑色或深色成分的來源。生地黃，大寒而涼血、血熱者使用；熟地黃也就是酒制地黃，性微溫而能補腎、入腎，血衰者用之。生地黃偏褐色、乾燥；熟地黃外觀深黑髮亮、黏膩汁液樣。

舉例來說，最常見的補養氣血中藥方四物湯，包含有當歸（酒炙）、川芎（酒炙）、芍藥、地黃（生、熟），除了酒炙、溫其藥性，養陰生津、清熱涼血、補血（地黃）；行氣行血、順暢氣血（川芎）、行氣止痛、養陰收斂（芍藥）；行血補血、行氣活血（當歸）。

另外，溫補腎陽、也增加香氣，如肉桂、桂枝的加味也是常見，如十全大補湯；由四物湯，八珍湯，到十全大補湯，也增加了參、黃芪、茯苓、白朮等補氣和中，其中的參、當歸、黃耆、肉桂等，屬於補氣益血的組成藥膳方，燉肉、煮魚，湯成稍加枸杞子，對於出院後調養、冷冬氣候的輕補氣血都很適合。

可加入共煮的食材為可獲取富含蛋白質、維生素、或者平常愛吃的豬、雞、牛、魚、蝦貝（較易於吸收的食材）、或者蛋、根莖類、菇類；以動物油脂的調和、萃取，或者青菜的清甜襯托，來調和藥材乾澀、苦辛口感。