在生活中，我們吃食物都會挑新鮮的吃，新鮮的食物營養成分流失少，營養價值高。而對於出現腐敗的食物，我們會在第一時間扔掉。那麼，食物腐敗發爛以後，是不是就不能吃了？其實不然，當你遇到這幾種食物，可能越腐敗，越好吃。帶你們一起來看一下。

食物腐敗發爛以後，還能吃嗎？

正常情況下，蘋果，蔬菜，主食等在長期放置以後會出現腐爛，會滋生細菌病毒以及病菌代謝的有害物質。最常見的就是黃麴黴素，有致癌性。如果不小心誤食，會引發肝臟病變，增加肝癌的風險。所以一般食物出現腐敗以後，是不能食用的。

無論是什麼食材，都要儘量選擇新鮮的。冰箱內不要存放過多的食物，包括蔬菜、水果以及各種肉食。但是如果你遇到下面這三種食物，可能越腐敗，口感越好，可以不要隨意丟棄了。

但是這3種食物可能越腐爛越好吃

一、醃蘿蔔

醃蘿蔔是北方常見的一種醃製調味菜，很多人喜歡拿它搭配小米粥，因為在製作的過程中含有大量的鹽，調味料，所以口感比較好，爽脆酸甜，很下飯。但是醃蘿蔔中的維生素會在醃製中大量流失，糖類物質也會流失，膳食纖維卻不會有過多流失，所以平時可以適量吃一點。但是對於患有高血壓的老年人來說，不建議食用，會引起血壓異常，不利於病情控制。他作為一種醃製菜，需要一段時間的發酵，因此比起新鮮的蘿蔔，新鮮度不夠，但是也是健康的食物。

二、酸奶

酸奶是常見的乳製品，主要用鮮牛奶或者是奶粉泡發物發酵形成的。但是單純的牛奶味可能吸引不了人，商家就會在其中加點紅棗、草莓等濃縮液，提高口感。

牛奶中有少量乳糖，乳糖透過乳酸菌發酵會分解為乳酸，形成酸奶。所以酸奶中內有乳糖，在進入人體之後，不需要乳酸菌的分解，不會加重身體負擔，更容易被吸收。所以如果你是乳糖不耐受，想要喝奶製品，可以嘗試酸奶。

三、納豆

可能提起納豆，很多人都會想到日本，是日本人喜歡吃的食材。但其實納豆起源於中國，從秦漢的時候就已經出現了納豆。納豆是以黃豆為原材料，透過枯草桿菌發酵製成的豆製品。味道微甜，但是聞起來比較臭，有一定黏性，其營養價值豐富。含有豐富的維生素K2，纖維蛋白，異黃酮，卵磷脂，鈣，鐵，鉀以及多種礦物質等，長期使用能夠維護身體健康。

納豆在發酵過程中，會產生可溶氨基酸以及各種酵素，能夠幫助腸胃消化吸收。納豆作為豆製品，蛋白以及脂肪含量豐富，適量食用能夠補充人體熱量。其中的酶在進入人體以後，能排出身體部分膽固醇以及脂質物，有助於血壓控制。

跟納豆屬於同產品的還有臭豆腐，腐乳，豆瓣醬等，這幾種食物越腐敗，口味會越好，其中的營養物質更容易被消化吸收。

以上三種食物都屬於發酵食品，雖然表面上腐敗了，但是在發酵過程中產生了有益物質，適量食用能夠增加食慾，同時補充人體有益物質。但是這些食物在高溫下會失去活性，因此要注意烹飪方式。