“癌”字中間三個“口”，飲食與癌症有著密切關係。據統計，60%的癌症源於不健康飲食、不良作息等生活習慣。專家推薦，這些食物對癌症有防治作用。

經常食用大蒜，可使患腸癌的風險降低30%。（攝影：黃燕玉）

蒜泥白肉：防結直腸癌

經常食用大蒜，可使患腸癌的風險降低30%，而且常吃生大蒜的人，胃癌發病率非常低。

這是因為大蒜能顯著降低胃中亞硝酸鹽含量，從而減少胃癌發生的誘因。蒜泥白肉這道菜不僅能使生大蒜的功用得以發揮，而且大蒜中的蒜素與豬肉中的維生素B1結合後，能將水溶性變為脂溶性，大大增加人體對這種維生素的吸收利用。

每天吃一碗菠菜可使患肺癌的機率降低一半。

涼拌菠菜：防肺癌

菠菜中含有多種抗氧化物，有助於預防自由基損傷造成的癌症。每天吃一碗菠菜可使患肺癌的機率降低一半。此外，番茄、胡蘿蔔、梨、蘋果混合製作的水果沙拉也有預防肺癌的作用。

豆腐鯽魚湯：防宮頸癌

黃豆能補充植物雌激素，且具有抗氧化作用，能抑制宮頸癌生長，減少癌細胞分裂，同時能有效阻止腫瘤轉移。魚和豆腐都是高蛋白食物，所含的蛋白質和胺基酸組成都不夠合理，但是將兩種食物同時吃，可以取長補短，使蛋白質的組成趨於合理。豆腐鯽魚湯不僅味道鮮美，還能提高人體對豆腐中鈣質的吸收利用率。

茭白、芹菜富含纖維，對預防大腸癌極為有效。

茭白炒芹菜：防大腸癌

茭白、芹菜富含纖維，進入腸道後，可加快其中食物殘渣的排空，縮短食物中有毒物質在腸道內滯留時間，促進膽汁酸的排洩，對預防大腸癌極為有效。

清炒蘑菇：防肝癌

蘑菇有“抗癌第一菜”的美譽，含有多糖體類的抗癌活性物質，有促進抗體形成、提高機體免疫能力、抑制腫瘤細胞生長的作用，可以抵抗包括淋巴瘤、腸癌等在內的多種癌症，特別是對肝癌患者很有益處。

蘆筍對淋巴瘤、膀胱癌、面板癌有一定療效。（攝影：黃燕玉）

蘆筍山藥木耳：防淋巴瘤

蘆筍含有豐富的維生素、蘆丁、核酸等成分，可以降低血液中的膽固醇水平，對淋巴瘤、膀胱癌、面板癌有一定療效。山藥幾乎不含脂肪，其所含的粘蛋白還能預防心血管系統的脂肪沉澱。黑木耳是各類素食中鐵含量最多的，可防治缺鐵性貧血。

番茄對預防宮頸癌、膀胱癌和胰腺癌有一定作用。

番茄海帶湯：防胰腺癌

海帶含有豐富的維生素E和食物纖維，還含有微量元素碘。專家認為，缺碘是乳腺癌的致病因素之一。同時，番茄中的類黃酮能減少毛細血管破裂，對預防宮頸癌、膀胱癌和胰腺癌有一定作用。