燕麥是個好東西。
作為大家公認的早餐佳品,燕麥不僅味美,而且營養價值還很豐富。
常吃燕麥,降低膽固醇對比其他穀類,燕麥的蛋白質和脂肪含量高,如:
稻米的蛋白質含量為6%~9%,小麥的為8%~13%,而燕麥可達到15%~17%。一般穀類的脂肪含量為2%~3%,燕麥的脂肪含量達到5%~9%。而且,其油酸含量高於其他穀物,對預防膽固醇的升高有一定作用,很適合高膽固醇血癥和高脂血症的人常吃。
有相關研究指出,每天早飯如果能食用50克燕麥,連續吃三個月,可有效地降低血清低密度膽固醇(即壞膽固醇)濃度,提高高密度膽固醇(即好膽固醇)水平,而且不會對肝腎帶來負擔。
另外,燕麥中的另外一種活性成分——皁苷,能與β-葡聚糖共同發揮改善心腦血管功能的作用。
越黏稠,越營養吃燕麥,越粘稠,營養越好。
這是因為,燕麥含有豐富的β-葡聚糖。這是一種可溶性膳食纖維,吃後會讓人產生飽腹感,並促進胃腸蠕動,延緩餐後血糖上升的速度,所以,燕麥也很適合糖尿病人吃。
而燕麥烹調的越粘稠,β-葡聚糖的濃度就越高,降血糖、降血脂的作用就會發揮得越好。
這些麥片,並不能控血糖然而,並不是所有的“燕麥”,都能控血糖的,比如以下幾種——
1.即食燕麥
與生燕麥片比,其經過深度擠壓,黏度口感下降,控制血糖、血脂的效果也會下降。
而且,即食燕麥大多口感醇香細膩,很可能是加了植物末等食品新增劑成分,無形中給人體增加了熱量。
2.膨化燕麥片
其大多不會純粹的燕麥,還有玉米、小麥、大米等膨化穀物,很難發揮燕麥本身的保健效果。
且為了增加口感,還會新增糖、油等,熱量升高,血糖升高的速度也會加快。
3.口味多樣的燕麥粉
其燕麥含量低,且含糖量高,與純燕麥的營養價值相差甚遠。
挑純燕麥,有五個竅門1.到雜糧區買
雜糧區的一般是燕麥粒、燕麥片,而商場貨架上的,往往都是加工後的燕麥製品,如燕麥粉。價格上,雜糧區也比貨架上的要更實惠些。
2.看名稱
看寫的是燕麥米還是燕麥片,是生燕麥片還是即食燕麥片,選擇自己需要的。
3.看配料表
如果配料表只有燕麥一樣原料,那就說明是純燕麥。如果除了燕麥還有麥片、糖、麥芽糊精、油、食品新增劑等,就不是純燕麥了。
4.看蛋白質含量
如果產品中蛋白質的含量低於12%,就要慎重,看是不是純燕麥。
5. 烹飪時間
烹調時間越短,口感黏度越低,保健價值越差。
齊齊哈爾市新聞傳媒中心編輯整理自一分鐘健康養生