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粗糧富含粗纖維、低脂肪、部分維生素相對豐富,適當多吃一些還是有好處的。但胃腸不好的人,多吃了反而加重病情。

1.粗糧容易引起腹脹

粗糧裡面含有較多的纖維素成分,過多食用粗糧會導致上腹脹,影響食慾,往往表現為腹脹、噯氣、屁多等等。

粗糧還容易引起泛酸。食用過多,會明顯延緩胃排空,引起胃反酸,過多的粗糧進入到胃裡面,可能導致食物積存,增加胃酸分泌,當胃裡有食物積存的時候,這些食物就會裹著胃裡的胃酸,返到食管裡,造成反酸,對食管黏膜產生損害。胃酸分泌過多也會加重胃粘膜損傷。

2.粗糧增加胃腸負擔

避免過多纖維飲食,比如堅果、種子、穀類、玉米、水果以及各種各樣的蔬菜。因為大量的粗纖維食物會刺激腸道,並影響營養物質的吸收,而加重病情。

為使腸道得到適當休息,膳食中應儘可能避免機械性刺激,採用少渣飲食。應儘量限制食物纖維,如韭菜、芹菜、白薯、蘿蔔、粗雜糧、幹豆類等。

而對一些手術後有腸粘連或炎症性腸病克有小腸狹窄的,粗纖維不易通過,一旦過多纖維食物進入小腸會引起收縮而出現腹痛,甚至引起梗阻。

粗糧會影響營養吸收。粗糧蛋白質等營養成分的含量偏低,長期過量食用粗糧,會影響人體對蛋白質、無機鹽以及一些微量元素的吸收,使人體缺乏許多基本的營養元素,導致營養不良。

胃腸不好,吃粗糧要注意這些

不少人因胃腸不好,有時吃完粗糧會脹氣、不消化。難道胃腸不好的人不能吃粗糧了嗎?其實,只要吃對了,對胃腸也是一種保護。

1.挑好種類

小米、大黃米、黑米、蕎麥、燕麥營養素密集,又相對好消化。對一些表皮厚的粗糧,例如紅豆、綠豆、薏米等要嚴格控制量,即使少量吃也要煮得非常軟爛。山藥、南瓜、蓮藕、土豆、紫薯等澱粉類蔬菜也可以適當選擇。

2.控制好量

胃腸不好的人最好以細糧為主,粗糧為輔,粗細的搭配比例為4:6。每週食用3~4次即可。

《中國居民膳食指南》中推薦,每天最好吃50~100克粗糧。但胃腸不好的人攝入量以30~60克為宜。

3.粗中有細

吃粗糧可以做到粗中有細,玉米、馬鈴薯、山藥等粗糧可以融到細糧中,也可以做玉米排骨湯、清炒馬鈴薯、山藥雞爪湯,還可在白粥里加入小紅薯塊。

另外,粗細糧組合顏色越多,營養越豐富。最典型的是八寶粥,紅豆、紅棗、綠豆、黑豆、黃豆、糯米等種類豐富,是秋冬滋補的首選。

4.提前浸泡

粗糧比精白米質地更密,烹飪前可以先浸泡,使口感更好,還能促進消化吸收,尤其適合胃腸弱的人。

一般來說,紫米、糙米需浸泡4小時左右,而雜豆需浸泡12小時以上,最好達到24小時;也可以直接把各種雜糧放在容器中,加水沒過食材,放冰箱裡浸泡一夜。

5.粗糧細做

對胃腸不好的人來說,過多的膳食纖維會刺激胃腸。不妨粗糧細做,比如把粗糧用豆漿機打成米糊,也可以把粗糧打成粉,和白麵粉一起做成發酵麵食。

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