餘大夫的老師國醫大師唐祖宣先生在60餘年的行醫生涯和為各級領導的保健工作中，積累了豐富的養生食療經驗，蒐集了大量民間養生食療驗方，餘大夫有幸參與唐老的養生食療經驗彙編工作，鑑於寒冬來臨，呼吸系統疾病高發，很多有呼吸道慢性病的患者迎來了“咳、痰、喘”三部曲，特從中採擷一二，以助讀者在享用美味的同時安然度過寒冬。

一.醋制杏仁核桃

杏仁

【用料】苦杏仁600克，核桃仁300克，生山藥900克，麵粉1800克，食鹽150克，陳醋1500克。

【製法】取苦杏仁置於瓷罐中，倒入陳醋，加蓋泥封，埋入地下1米深處，49天后取出，清水洗淨苦杏仁，去皮陰乾後，與核桃仁、生山藥共研細末；將麵粉炒熟，加入上藥及食鹽調勻即成。

【功效】補腎納氣，止咳平喘。

【主治】用於腎氣不足的老年人支氣管哮喘、慢性喘息性支氣管炎、肺氣腫、心源性哮喘等。

【食法】夏至後第4天開始，每日早晨取藥末30克衝開水250ml，調成糊狀服食。

每料服4個月，每年1料。

【按語】方中杏仁止咳平喘；核桃仁有補腎助陽、補肺斂肺之效；生山藥補脾益胃，養肺固腎；麵粉味甘、性涼，無毒，補中，益氣；醋有滋養陰液，消食健胃之效，食鹽有固腎之作用。合用則益腎納氣，平喘止咳。

二.大蒜炒牛肉

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【用料】大蒜頭10個，嫩牛肉150克。

【製作】將大蒜切成薄片，牛肉切片，按炒菜常規，炒熟即成。

【功效】解毒殺菌，祛痰止咳。

【主治】虛寒型慢性氣管炎咳嗽。

【食法】佐餐吃用，每日1～2次。

【按語】大蒜炒牛肉的功效主要是由大蒜的作用來完成。大蒜味辛可開宣肺氣，牛肉五行屬土補脾胃，有健運脾氣化痰之功。現代藥理研究發現，大蒜油可減輕高脂動物冠狀動脈內斑塊及病變程度；對高脂血症有明顯降低作用，同時還有消炎、抗菌、抗腫瘤作用等。本方可用於虛寒型慢性支氣管炎，主要是透過改善心肌功能，從而達到平喘鎮咳作用。

三.木耳粥

【用料】黑木耳5克，鐵棍山藥50克，大棗5枚，粳米100克。

【製法]將黑木耳放入溫水中泡發，洗淨撕成瓣狀，把鐵棍山藥去皮切段，和粳米、大棗洗淨，同入鍋中加水適量，武火燒開，轉文火燉熟。至黑木耳熟爛、粳米成粥即可。

【功效】滋陰潤肺。

【主治】肺陰虛之咳嗽、咳血、氣喘等症。

【食法】隨餐服食。

【按語】木耳性平，味甘，為益氣強壯養生之品；大棗甘溫，補益脾胃，養血安神；

粳米有益氣補中之功。合用冰糖，則益氣補中，養陰潤肺。

【禁忌】脾虛腸滑者不宜食用。

四.海蜇拌白蘿蔔絲

【用料】海蜇皮120克，白蘿蔔60克，冰糖少許。

【製作】先將海蜇洗去鹽味，白蘿蔔切成細絲；兩者混合，加水600毫升，煎至300

毫升取汁，餘下之海蜇、蘿蔔絲，拌入冰糖。

【功效】祛痰止咳。

【主治】痰熱型慢性支氣管炎。

【食法】佐餐日飲汁2次。

【按語】海蜇鹹寒，能清熱化痰、軟堅散鬱。現代醫學研究海蜇能減弱心肌收縮力，降低血壓，有擴張血管作用；白蘿蔔能消食寬中，行氣通便。二者一方面透過改善心臟而止咳，另一方面透過“肺與大腸相表裡”而改善肺的功能而止咳，從而達到使肺氣宣肅功能正常。

【禁忌】脾胃虛寒者不宜食用。

五.蘇子粳米粥

蘇子

【用料】蘇子10克，粳米50~100克，紅糖適量。

【製作】將蘇子搗成泥，與洗淨的粳米、紅糖同入砂鍋內，加水煮至粥稠即成。

【功效】降氣消痰，止咳平喘，養胃潤腸。

【主治】適用於急、慢性支氣管炎，支氣管哮喘所致的痰多氣逆而咳喘，胸悶諸症。

還可用於胃氣上逆所致的嘔吐等症。

【食法】每日早晚溫熱服，3~5日為一療程。

【按語】蘇子能降氣消痰，止咳平喘，溫中開胃，寬腸通便，善治氣鬱不舒，及風寒客犯肺經，粳米甘平，可補益肺胃脾經之氣津。

六.百合杏仁粥

百合

【用料】鮮百合50克，杏仁10克，粳米50克，白糖適量。

【製法】將杏仁去皮、尖，打碎，同鮮百合、粳米共煮為稀粥，加白糖適量溫服。

【功效】滋陰潤肺，止咳平喘。

【主治】適用於病後虛弱，乾咳癆嗽，肺炎、慢性氣管炎。

【食法】每日早晚服用。

【按語】百合為甘寒滑利之品，清熱洩降。杏仁降氣平喘，潤肺止咳，兩藥合用對肺熱壅盛之喘咳效驗。

【禁忌】風寒咳嗽及脾胃虛者不宜食用。

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