古人認為，酒是谷之精，是糧食的精華，所以在古代是很珍貴的。而且酒也的確有養生的功效。李時珍所著的《本草綱目》中就說：“面曲之酒，少飲則和血行氣，壯神禦寒。”可見，適量飲酒可以幫助人疏通血脈、舒筋活絡、驅除寒溼等。

適量飲酒對人體健康有利，但是過量飲酒的話恐怕就會傷身了。東晉張湛曾在《養生要集》裡提出：“酒者，能益人，亦能損人，節其分劑而飲之，宣和百脈，消邪卻冷也，若升量轉久，飲之失度，體氣變弱，精神侵昏。”說明古時候人們就已經認識到過量飲酒對身心有害。

過量飲酒很傷肝

過量飲酒對五臟六腑都會造成極大的傷害，其中肝臟所受的傷最大。據統計，現在每年大約有30萬人死於酒精性脂肪肝，而且正有越來越多的年輕人患上這種疾病。

1. 飲酒過多損害肝細胞

飲酒後，身體內的乙醇脫氫酶將酒精（乙醇）氧化並分解，形成對肝臟損害極大的有毒物質——乙醛。

通常情況下，乙醛會被分解為無毒物質排出體外，但仍有部分乙醛不能被完全分解而進入肝臟。

肝臟是人體的解毒器官，也是乙醇的過濾系統。當飲酒的量超過肝臟的承受能力時，肝細胞大量受損，肝功能失衡，肝臟有可能發生結構破壞或脂肪沉澱而導致脂肪肝，嚴重的甚至發生酒精性肝炎或肝硬化。

由於在多數情況下，人們並不知道自己的肝臟已經受到嚴重的損傷，等到出現明顯的症狀以後，如肝區疼痛、全身無力、消化不良、食慾不振、噁心嘔吐、腹脹腹瀉等，此時檢查會發現肝功能異常，如轉氨酶升高等。

2. 長期飲酒會導致肝硬化

研究表明，酒精性脂肪肝的發生與飲酒量和飲酒持續時間關係密切，一般而言，日飲酒精量超過40克（合50度白酒80毫升），連續5年以上的人，發生肝病的機率遠遠高於非嗜酒人群。

正常人平均每日飲40～80克酒，10年後就會出現酒精性肝病變，如平均每日160克，8～10年就會發生肝硬化。如果是合併乙肝進一步發展就是肝癌。

3. 過量飲酒可抑制肝細胞再生

肝細胞雖然有很強的再生能力，但如果長期過量飲酒，肝細胞不斷地進行乙醇解毒，其再生能力就會明顯受到遏制。

4. 過量飲酒可使肝細胞發生癌變

研究發現，乙醇還可“侵入”人體防禦系統，降低人體免疫力，使肝臟細胞發生一系列病變，甚至發生癌變。