隨著國民保健意識的增強，多數人聽過：冬吃蘿蔔夏吃薑，一生不找醫生開藥方。冬季的蘿蔔究竟有怎樣的神奇功效，在日常生活中我們具體該如何吃才對健康有利？

白蘿蔔的營養及特性：

蘿蔔的品種很多，按顏色分類有白皮、紅皮、青皮等品種，這裡的蘿蔔指的是白皮蘿蔔，又稱萊菔。主要含維生素C、E、膳食纖維等營養成份。據《本草綱目》記載：生蘿蔔味辛.甘、性溫、無毒、升氣，而熟蘿蔔則降氣，屬葷蔬菜類。

蘿蔔的品種

白蘿蔔的保健運用：

冬季由於氣候寒冷，受氣溫影響也是心血管疾病突發意外的高危季節。利用新鮮白蘿蔔內富含的維生素C、E等抗氧化營養成份降低體內自由基，減少血栓的形成，預防腦梗、心梗等心血管疾病發病風險。根據白蘿蔔熟食有降氣的特點，有助高血壓的風險管理。在晚餐中安排適量的（熟）白蘿蔔，預防夜間因體內水分流失等原因所造成睡眠中出現血壓升高後而引發的健康風險。白蘿蔔裡的膳食纖維，有潤腸通便功效，還可以有效緩解便祕帶來的痛苦。

對於患有慢性疾病的人群，因自身的身體狀況和治療方式，體內蛋白質流失較大，白蘿蔔在食材搭配中應考慮易消化吸收的高蛋白食物。例如患有心腦血管疾病的人群，優先鯽魚、河蝦仁等品種，不僅能為身體提供優質的蛋白，其食物裡還含有豐富的不飽和脂肪酸，是促進心血管健康所需的營養物質，通過食物營養互補提高食用價值，有利於整體的康復。與白蘿蔔搭配製作的食物有很多，如羊排、牛腩等畜類食品，食用口感也非常好，可根據自身的健康狀況和飲食喜好進行搭配。

魚頭蘿蔔湯

白蘿蔔是藥食兩用的食物，在食用中應當注意適量。白蘿蔔內含有豐富的膳食纖維及熟吃降氣特點，頻繁或大量食用，容易引起腹瀉、消瘦等一些不利於健康的症狀發生。建議每週1~2次，每次食用量可參考自身的飲食結構和體質加以調整，找尋適合自己的攝入量。

白蘿蔔生吃口感辛辣，一般生吃的人較少。生吃主要運用於食療方面，採用（生）白蘿蔔辛辣和升氣的特點，生吃能更好的刺激腸胃的蠕動，有助改善噯氣、反酸、腹脹等症狀。

白蘿蔔食用中需注意的事項：

白蘿蔔有著豐富的營養價值和食療作用，在食用過程中也需要避免不宜食用的事項。白蘿蔔因在冬季大量上市，也是一年當中口感最佳的時段。醃鹹泡製的白蘿蔔，其味道也深受眾多朋友歡迎。但醃鹹泡製的白蘿蔔內含有大量的不利健康的物質，如高鹽會增加心血管疾病意外發生風險、亞硝酸鹽增加致癌風險......因此，醃鹹泡製的白蘿蔔不在健康飲食推薦之內。

醃製蘿蔔

由於熟食白蘿蔔有降氣的特點，孕婦食用容易引起胎動不安，不利胎兒健康，應避免過量攝入；氣虛體質容易導致腹瀉、無力、頭暈等症狀，建議慎用。

另外，在服用中藥期間，應當謹遵醫囑。如擅自食用，會干擾中藥的配伍佈局而影響疾病的治療。

小結：

白蘿蔔有著自身的營養特性，在保健功效方面是有限的。盲目的食用，會成為影響健康的隱患。只有根據其營養特性，結合自身的健康狀況和需求合理食用，才便於實現保健價值的最大化。