常常聽到有患者說，我空腹血糖挺好的，就是餐後血糖控制不好，我吃的也不多啊，也很清淡了，怎麼就是控制不好？其實，你忽略了一點，那就是就餐順序。就餐順序也會影響餐後血糖！

據相關研究表明，無論人們的進餐成分多麼複雜，也不管進食數量多少，人體消化食物的順序總是按照進食順序來進行的。

而胃腸道的消化和吸收是有一個工作週期的，一般每頓飯的食物在胃部停留大概4～5小時才能到腸道消化，然後再慢慢吸收。

最開始吃的食物比較快到達腸道，最後進食的食物要在胃內等待數小時才能進入腸道。這就為我們延緩餐後血糖升高提供了可供發揮的空間。試想一下，如果一開始就吃主食，這些需要長時間消化吸收的食物會妨礙胃腸對後面食物的吸收利用。等到主食完全消化時，其他的配菜也差不多消化完，這樣身體一股腦地吸收了大量的糖分，很快就會使得血液中的血糖值急劇上升。

而如果先吃菜的話，蔬菜含有大量的粗纖維，一方面可以增加飽腹感，讓人不由自主地減少主食的攝入；另一方面，蔬菜提前消化吸收了，與主食的時間交錯開，正好延緩了餐後血糖的上升。

所以，這就是“先吃菜後吃飯”可以降低餐後血糖的原因。

那為什麼不能最先喝湯呢？

不是有老話說“飯前一口湯，胃腸不受傷”嗎？

進食前先喝湯確實是一個值得提倡的好習慣，不過對糖友來說，卻弊大於利，因為先喝湯的話，飯後會很快感到飢餓，反而容易加餐或吃零食，這樣不利於血糖的控制。所以建議糖友最好把湯放在最後喝，並且喝湯時湯麵上的油脂也要撇去。

那肉類為什麼要在主食後面吃呢？

大多數的肉都富含高脂肪、高熱量，如果先吃很容易吃多。而放在蔬菜和主食後面吃，是因為前面吃的已經差不多飽了，在此基礎上再吃肉，自然會減少脂肪的攝入。

所以，要想降低餐後血糖，不妨試著改變一下您的進餐順序吧：蔬菜→主食→肉類→湯品。同時注意細嚼慢嚥，放慢進食的速度，這樣可以有效預防餐後高血糖的發生。