俗話說，每天一碗湯，勝過良藥方！

現在的人，為了養生，都越來越喜歡喝湯了。

特別是以“愛喝湯”聞名的廣東人，一天不喝，心裡就發慌。

喝湯，已經成為了繼“吃枸杞“、“泡腳”之後又一備受追捧的養生之道了。

不過，湯雖好，但如果喝不對，“養生湯”就會變成“傷身湯”。

毫不誇張地說，就連經常把“寧可食無菜，不可食無湯”的廣東人也不一定能喝對！

這樣喝湯，將親手毀掉你的腎

很多人煲湯的時候，都追求一個“久”字。

認為煲湯的時間越長，食物中的營養和精華溶出得越多，湯就越有營養。

比如，廣東人最愛喝的老火靚湯，通常要“煲三燉四”，即煲湯3個小時，燉湯要4個小時。

這種做法其實是錯誤且不科學的！

第一，不管你煲多久湯，湯的營養都比不上“湯渣”。

湯的主要成分是水，僅含有極少量的蛋白質溶出物、糖分和礦物質，可以說營養少得可憐。

有人作過實驗：

用魚、雞、牛肉等含高蛋白原料的食物煲湯，雖然煲數小時後，湯看上去已發白，很濃，但蛋白質的溶出率只有6%~15%。也就是說，還有85%以上的蛋白質仍留在燉湯的材料中。

其實，這些湯之所以看著發白，是因為脂肪含量高。

脂肪乳化，湯看起來就會白白的，脂肪含量越高，就越容易出現奶白色。

所以，你看到的乳白色的魚湯、肉湯、骨頭湯…….其實都是含有很多脂肪的湯。

第二，煲湯時間越久，湯中亞硝酸鹽的含量就越高。

有研究發現，煲湯時間的長短對湯品中亞硝酸鹽（致癌物）的含量有影響。

超過4小時，隨著煲制時間的延長，湯中的亞硝酸鹽含量會逐漸增加，煲制超過6小時的湯就存在安全隱患。

第三，煲湯時間越長，湯裡的嘌呤含量也會越高。

這嘌呤可不是個什麼好東西，它的代謝產物是尿酸，尿酸通過腎臟代謝，如果腎臟代謝不了，就會導致血液裡的尿酸增高。

尿酸一高，就容易引起痛風，對腎臟也會產生損害，嚴重時，還可能誘發腎衰竭。

所以，不要過分迷戀老火靚湯，這種湯喝多了，不養生反傷身。

那麼問題來了：湯煲多久為好呢？

一般建議，肉類湯煲1個小時左右，最長不超過2個小時；魚湯則時間控制在1小時之內。

另外，不要只喝湯，湯渣也要吃，畢竟大部分營養都在裡邊。

還有，如果你是以下5類人，那最好少喝或不喝火湯。

高尿酸和痛風人群

湯中嘌呤含量較高，特別是用海鮮、肉類、蘑菇、動物內臟等食材煲的老火湯，容易升尿酸，引發痛風。

“三高”人群

很多湯都是高脂肪、高熱量、高鹽，三高人群喝多了，會加重病情，所以最好喝清淡一點的湯。

腎不好的人

湯中嘌呤和磷含量都比較高，這兩種物質對腎都不太友好。

嘌呤攝入過多可能會引起血尿酸的升高，引起痛風性腎病。

磷攝入過多，就會增加腎臟的負擔。對於腎不好的人來說，喝了含磷較

多的湯之後，就會“雪上加霜”。

肥胖人群

肉湯中的脂肪含量一般都比較多，很多了更容易發胖，所以最好喝清淡的蔬菜湯。

胃不好的人

胃病尤其是胃酸分泌過多者，不宜吃濃肉湯、濃雞湯泡飯，這些湯中含氮浸出物會刺激胃酸的分泌作用，使病情加重。

除了要少喝老火湯外，還有一種湯和水也要少喝，因為特招癌！

這種湯、水喝多了，癌症會找上門

一碗湯、一杯水端上來，經常會有人叫你趁熱喝，認為喝進去更暖胃暖身。

雖然是一片好心，但卻妥妥辦得是壞事~

國際癌症研究機構（IARC）已將65℃以上的熱飲列入2A類致癌物，已有動物實驗證實，65℃~70℃的熱飲足以燙傷喉嚨，可能導致食管癌。

也就是說，如果湯、水的溫度超過65℃，喝了是有致癌風險的。

因為口腔和食管表面覆蓋的黏膜很脆弱，對溫度很敏感：

適宜的進食溫度是10℃~40℃能耐受的高溫也只在50℃~60℃超過65℃便能燙傷黏膜

偶爾的燙傷，黏膜還可以自我修復。但若經常如此，就會導致不正常的“異型性”細胞會越來越多，誘發癌變。

所以，熱湯、熱水，最好先放一放，涼一涼，用嘴脣抿一抿，試一試，感覺不燙就再喝。

3件喝湯糾結事，一一給你講清楚

1、飯前喝湯好，還是飯後喝湯好？

這兩者並沒有哪一種更健康的說法。

具體到個人，則可以根據自己的身體情況以及需求調整。

比如，對於想減肥的人，則建議在飯前喝湯“墊墊底”，可以減少總的食物攝入量，對體重控制有益。

瘦人則相反，若想適當增加體重，可在飯後喝湯，但也要適度。

而如果是平時消化功能欠佳，容易感到胃脹、胃液分泌不足的人，就不適宜飯前喝湯，否則胃液被大量的湯水進一步沖淡，更不利於消化吸收。

2、邊吃飯邊喝湯、湯泡飯，對身體有什麼影響？

有說法稱吃飯時喝湯會沖淡胃液，導致消化不良。

事實上，雖然湯水可能會降低唾液的濃度和稀釋部分胃液，但是它對胃腸道消化液的影響很小。

只要不大量喝湯，邊吃飯邊喝點湯沒啥問題。

至於湯泡飯，則最好不要經常這麼吃。

俗語說“湯泡飯，嚼不爛”。飯和湯水混在一起，食物在口腔裡還沒來得及細細咀嚼就滑下去了，沒有充分的咀嚼，容易造成消化不良。

3、隔夜湯，能喝嗎？

最好不要喝。

湯放在冰箱一夜之後，湯內的物質會發生變化，嘌呤含量更高。

肉湯實質是肉汁，在實驗中，肉汁用來做培養基，很容易滋生細菌，即使煮沸後再喝，湯中也會含有毒素。