大多數人都認為隔夜茶最好不要喝，因為什麼呢？

因為他們認為隔夜茶會變質。

為什麼他們會這樣認為呢？

如果你再多問一下他們就會知道——大多數食物或飲品，只要隔夜他們都會認為是有問題的。

隔夜的飯菜、隔夜的飲料，所有隔夜的都會變質，吃了喝了都有問題。

吃了喝了隔夜的東西，輕點的會肚子疼，重點的就直接食物中毒了。

這其實是大多數人的認知，不知道你是否也是如此呢？

你會對經常吃剩餐剩飯的家人說教嗎？

再有甚者，人們會搬出“隔夜飯菜有亞硝酸鹽，吃了會致癌的觀點”，並指著報紙或網路媒體作為證明。

如果隔夜飯菜都有問題，那麼隔夜茶應該也好不到哪去吧。

我身邊就有家人經常會教育我不要喝隔夜茶，隔夜的都不好。

在網上基本都會看到諸如以下對隔夜茶的論斷：

隔夜茶也是不能喝的，經過一夜的時間，茶裡面的維生素含量早就沒有了，而且茶裡面的蛋白質、糖分都變成了細菌黴菌等有毒物質。所以隔夜茶千萬不能喝。

可是我剛好看到一本書，書上有一段是這樣寫的：

炎熱的日子漸漸多起來。一到夏天，我就會用多餘的茶葉做冷泡紅茶。

冷泡可以使紅茶水更加通透好看，所以冰茶也用冷泡的做法。

事先需要準備的物品有:泡茶的容器和裝茶葉用的茶包。

用普通的飲料瓶也可以，但是要從窄小的瓶口塞進茶包比較困難，所以儘可能選擇瓶口寬大有瓶蓋，並可以放進冰箱儲存的容器。

然後，要做的就是按照1升水泡12～15克茶葉的比例（依據個人口味），把茶葉裝進茶包，投到水中。

讓茶水在冰箱裡靜靜地“躺”一晚。

第二天早上，取出茶包，冷泡冰茶就做好了。

這不就是隔夜茶嗎？

只不過是放在冰箱裡，即使剩飯剩菜放到冰箱裡，許多人也會反對繼續食用吧？

那麼，居然有人特意做隔夜茶喝，這究竟是什麼樣的人呢？

這本書的作者叫做門倉多仁亞，是一位知名的料理生活家。

門倉多仁亞，母親為德國人，父親為日本人，生長於德國、日本和美國。

國際基督數大學畢業後，進入外資證券公司工作，先後於東京，倫敦、香港等地工作。

婚後因丈夫留學再度前往倫，學習烹飪與糕點製作，進入“藍帶烹飪藝術學校”並取得認證證書。

回日本後開設料理教室，目前與日本多家電視臺和雜誌社合作，介紹德式生活風及美食料理。

著有《簡單就好，生活可以很德國》《德國式家居收納木》《德國式廚房規則》《德國式簡單烘》《德國式簡單料理》《無須斷舍離的德國式簡單生活》等，在中國掀起一股簡單生活美學風。

以上是作者的簡介，這樣一位以料理為生的人應該不會做一些危害自己名聲的宣傳吧……

所以，隔夜茶，放在冰箱裡開來應該是沒什麼問題的。

當然，如果你非要相信網路，那麼在網上也可以找到這樣的觀點：雖然說隔夜茶中維生素C的含量大大減少，但依然具有抗病作用。隔夜茶中含有豐富的酸素，可阻止毛細血管出血。如患口腔炎、舌癰、溼疹、牙齦出血等，均可用隔夜茶漱口治療。

那麼，關於剩飯剩菜硝酸鹽致癌的觀點呢……基本上是被媒體誇大的一種吸引眼球的說法而已。

1.就致癌性而言，亞硝酸鹽本身是沒有致癌性的，但被人體吃到肚子裡後，亞硝酸鹽和蛋白質分解的二級胺作用，轉變成為亞硝胺就有致癌作用。

2.剩菜中的亞硝酸鹽僅僅只是超標，但通過媒體的報道，進入老百姓的耳中，就被瘋傳成了“隔夜菜致癌”。一方面超標和致癌是兩個天差地別的概念，另一方面我們也得看看所謂的超標，是把放置一段時間的蔬菜和新鮮蔬菜的標準相比，這本身就不太科學。

3.亞硝酸鹽的含量，蔬菜24小時放置後亞硝酸鹽的含量從3毫克 /100克上升到7毫克/100克。而很多醃漬的肉類亞硝酸鹽的含量要遠高於“隔夜菜”，如熟肉製品的殘留量允許範圍是從30毫克/100克到 70毫克/100克。

明白了嗎？

與其說剩菜剩飯有問題倒不如關心一下你們大吃特吃的醃肉製品。

當然的當然，對於任何食物來說，低溫冷藏都是必要的。

可如果不放冰箱裡，真出了事情那卻不是亞硝酸鹽的問題了，那才是真正的食物變質。

亞硝酸鹽不等於食物變質。

搞明白了沒？

隔夜茶？

流言猛於虎啊……