雖然明天才是大雪，然而今天就已經明顯感覺到又冷了好幾分，大雪節氣，最常見的就是降溫、下雨或下雪，也是冷空氣出現最多的時候。此時飲食應該遵循“驅寒保暖”的原則，吃肉喝湯宜滋養。俗話說“三九補一冬，來年無病痛。”而藥補不如食補，普通人群其實通過飲食便可攝入足夠的能量，這裡推薦大家幾款適宜這個時節吃的食材以及做法。

牛肉：寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補益佳品。中醫認為：牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功能。

白蘿蔔：素有“平民人蔘”的美譽，健脾開胃，潤肺化痰，俗話說“冬吃蘿蔔夏吃薑，不勞醫生開藥方。

——【清燉牛排骨】——

【食材】：牛排骨500克，小蘿蔔1個，枸杞少許，鹽適量，香菜少許，胡椒粉少許。

【製作過程】：

1.新鮮的牛排骨洗淨後，用清水浸泡2小時，充分把牛肉裡的血水浸泡出來。

2.鍋里加人足量的水，涼水下入牛排，水開後撇去浮起的血末。

3.把撇淨血沫的牛排連同湯全都倒入砂鍋，大火燒開後，蓋上蓋轉小火燉1.5-2個小時，燉至牛排骨軟爛。

4.蘿蔔洗淨去皮，切成滾刀塊下入鍋中，此時調入適量的鹽，蓋上蓋繼續燉15分鐘左右，至蘿蔔軟爛。

5.最後加入少許清洗過的枸杞，開蓋煮2分鐘，按個人口味調入少許的糖或雞精即可。

烏雞：是補虛勞、養身體的上好佳品。烏雞性平、味甘，具有滋陰清熱、補肝益腎、健脾止瀉等作用。食用烏雞，可提高生理機能、強筋健骨。

——【養生烏雞湯】——

【食材】：烏雞半隻，蟲草花10克，芡實15克，淮山藥10克，小人蔘7克，仔姜1塊，黃酒適量，食鹽適量。

【製作過程】：

1.清洗食材，芡實提前浸泡，生薑切片備用。

2.把烏雞洗淨，斬件切塊，再清洗乾淨。

3.把切好的雞肉焯個水，加點薑片，涼水下鍋，水開後煮5分鐘。撇去表面的浮沫，撈出雞塊。

4.把雞塊放入鍋內，其他的食材除了枸杞也一併放入鍋中，加適量的黃酒。

5.電壓力鍋一個煲湯程式，程式結束後，加枸杞以及適量的鹽調味，開蓋再煮5分鐘即可。

香菜：中醫認為，香菜辛溫香竄，內通心脾，外達四肢，闢一切不正之氣，具有促進周圍血液迴圈的作用，寒性體質者適當吃點香菜還能改善手腳發涼的症狀。

——【芫荽荷包蛋湯】——

【食材】：雞蛋，香菜，食用油，鹽。

【製作過程】：

1.香菜去除根部，清洗乾淨，切段備用。

2.鍋燒熱，加少許的食用油先潤潤鍋，再倒入適量的食用油，加入一小勺的食鹽，可以防粘。

3.打入雞蛋，兩面都煎至焦黃，蛋黃凝結，倒出餘油，然後一次性加入足量的開水。

4.大約煮個2分鐘，就可以發現原本清澈的開水變成濃白的湯汁了，此時加入適量的鹽調味。

5.關火，加入香菜段，用湯裡的餘溫將其燙熟即可。

——【啤酒燜魚塊】——

【食材】：白魚1大塊，洋蔥1個，郫縣豆瓣醬1大勺，蔥，姜，蒜，香菜，食用油，食鹽，生抽，老抽，胡椒粉。

【製作過程】：

​1.把魚塊清洗乾淨，分割成小塊備用。

2.加入薑絲，料酒，鹽，胡椒粉和魚塊拌勻，醃製15分鐘。

3.醃製期間把洋蔥和生薑切塊，再拍上一瓣大蒜。

4.揀出薑絲，倒入適量的玉米澱粉，讓每塊魚塊都均勻地裹上一層薄薄的澱粉。

5.鍋裡倒入足量的食用油，熱鍋溫油下入魚塊煎至兩面金黃。

6.把煎好的魚塊取出瀝油。另起一口砂鍋，把煎魚剩下的油倒入砂鍋。

7.鍋燒熱後，下入姜蒜煸出香味，再下入一大勺郫縣豆瓣醬煸出紅油。再下入洋蔥翻炒均勻。

8.碼上煎好的魚塊，倒入一罐啤酒，大火煮開，蓋上蓋轉小火燜15分鐘。

9.開蓋，撒上香菜碎或者香蔥，青蒜即可出鍋。

紅薯：健脾胃，補虛乏，益氣力，是公認的營養價值極高的一種食材，其含有的膳食纖維，能夠有效促進腸胃蠕動，排出體內毒素。生薑：中醫認為，生薑具有解表散寒、溫中止嘔、溫肺止咳、解毒的功效。能加速迴圈和代謝，讓身體變暖。

——【姜薯糖水】——【食材】：紅薯2個，紅棗若干個，生薑一塊，紅糖適量。

【製作過程】：

1.紅棗提前用鹽水浸泡20分鐘，泡出褶皺裡的雜質。

2.紅薯去皮切滾刀塊，切丁也可。

3.生薑洗淨整個拍扁，吃的時候就不用挑薑絲了。

4.將清洗乾淨的紅棗，以及切好的紅薯和姜塊放入鍋內。水量剛好沒過紅薯就可以了。

5.電壓力鍋12分鐘即可。按自己的口味調入適量的紅糖。

大雪養生，“驅寒保暖”是要訣，除了要吃肉喝湯吃得暖，穿衣也要注意保暖，保護好關節，脖子，足部等容易受凍的位置，晚上儘量不要超過10點睡覺，早上不宜過早地外出鍛鍊，護好陽氣是根本。

#這就是爆款#