山藥的作用數不勝數，它不僅有豐富黏液蛋白，還含有豐富的維生素及微量元素，這些物質可以可以很好地抑制體內血脂在血管壁上地沉積，常吃可以很好的預防心血管疾病。另外，山藥也能健脾和胃，補肺益腎，還有維護胰島素的功能正常，防治糖尿病的功效。

黑木耳也是生活中常用的輔助食材，它具有補益氣血、潤肺止咳、止血作用。黑木耳含有維生素k和豐富的鈣等礦物質，經常食用也能減少人體內血液凝塊，可以很好地預防血栓等症的發生，有防治動脈粥樣硬化和冠心病的作用。另外黑木耳還具有清理腸道和烏髮等作用，看來山藥炒木耳必定不辜負他倆這麼多的功效。

主要材料:山藥、木耳、青椒、姜蔥

食材處理：山藥切菱形薄片，木耳水發去蒂焯水，青椒切片，姜切絲，蔥切斷

步驟如下：

第一步：開火鍋中倒油，下蔥姜爆香

第二步：先下山藥翻炒幾下，再下木耳翻炒

第三步：下青椒翻炒段生即可放鹽，翻炒幾下出鍋裝盤，一盤超簡單且顏色鮮明的素炒山藥就好了。

此菜主要特點是簡單清淡還滿足了營養的需求。