生薑是家家戶戶都不可缺少的調味料，適量吃生薑可以驅寒氣，增強免疫力。生薑雖然對人體有益，但是吃錯反而會對身體造成傷害。其中一個對人體有害的就是一種硫磺姜。硫磺姜是市場上最為常見的毒生薑，製造這種毒生薑的方法有兩種，一種是用硫磺浸泡生薑，還有一種就是用燃燒的硫磺直接燻蒸生薑。

硫磺姜它的顏色比普通的生薑嬌黃，具有較強的毒性。工業用的硫磺含有鉛、硫、砷等有毒物質，長期使用這種硫磺姜會對人體呼吸道產生危害。正常的生薑表皮摸起來比較粗糙，比較幹，有股天然的姜香辣味。

硫磺姜看起來則比較水嫩，呈淺黃色而且表皮摸起來比較光滑。最明顯的就是聞起來沒什麼姜味，而是有股硫磺的刺鼻酸味。如果大家看不出來的話，用聞就可以了。硫磺姜聞起來有股硫磺臭味。

另一個對人體有害的生薑則是腐爛的生薑。腐爛的生薑含有較高的黃樟素，這種物質對身體無益。但是新鮮的生薑所含的黃樟素很少，適量食用是不可能超標的，所以做菜放一些對人體無害。還有千萬不要認為爛姜不爛味，把生薑腐爛的部分切掉，把剩下的生薑留著做菜吃。這種做法也是不可取的，因為黃樟素完全可以通過滲透作用，感染到看起來沒有變質的那部分生薑，所以腐爛的生薑。建議大家將它整個扔掉。