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調料是人們用來製作菜餚的輔助用品,是烹飪中必不可少的。研究發現,許多調味料對糖尿病的控制都有一定幫助,只要掌握好量,學會運用,這樣不僅讓菜更美味,也對血糖能有所幫助!

1、生薑

生薑熱量:41千卡/100克,姜富含薑黃素,薑黃素是一種生物活性物質,具有顯著的抗腫瘤、改善糖尿病所伴隨的脂質代謝紊亂,還可以治療糖尿病性脂肪肝以及酒精性脂肪肝。姜中的薑黃素是其主要的活性成分,有明顯的降糖功用,並能減少糖尿病的併發症。

比如姜有防止糖尿病誘發白內障的形成,還能促進患者的創傷癒合。刺激胃液分泌,增強血液迴圈、促進消化功能等。每日食用10克左右比較適合。但是因為姜本身生熱,陰虛內熱及邪熱亢盛者就不宜食用。

注意事項:不要去皮,以免影響整體功效;不吃爛的生薑,以免攝入毒性物質,使肝細胞變性、壞死,誘發癌症;患有各種肺病、癰腫瘡癤、痔瘡或是由於陰虛火旺導致的心煩失眠、手足心熱、目赤咽乾者,不宜長期過多地服用生薑。

2、大蒜

大蒜熱量:126 千卡(100克可食部分),每日3~4瓣為宜,大蒜中富含蒜黃、硫醚化合物以及大蒜辣油,有降低血糖、血脂的作用;而且大蒜中含有一種特殊的辛辣刺激成分-谷胱甘肽,能抗氧化,提高肝臟的解毒作用,有效預防糖尿病併發肝病。

大蒜+豬肉能促進血液迴圈,消除疲勞,但是陰虛火旺,經常出現面紅、午後低熱,口乾便祕、煩熱等症狀就不宜食用大蒜。

3、醋

醋每百克熱量31千卡,對糖友來說,吃醋有益於防治糖尿病及其併發症。但需要注意服用方法及用量。

一般來說,一個健康成年人每天的食醋量是15~20毫升,平時在炒菜、做湯時可以適量放一點醋,還可以把醋兌上水喝,每天早晚各一次,每次3~5毫升。(注意:醋宜在餐後飲用,避免空腹飲用)。

醋+芝麻可促進鐵、鈣吸收,但是胃酸過多或正在服用磺胺類藥物、鹼性藥、抗生素、解表發汗等藥物不宜食用醋。

4、咖哩

咖哩每百克熱量171千卡,每天10-15克為宜,咖哩中含豐富的薑黃素,這種物質有助於調節和改善糖尿病患者的脂質代謝紊亂。

薑黃素有抗炎和阻止細胞氧化損傷的功效,對於炎症和細胞氧化損傷引發的糖尿病有顯著療效。但是胃炎和潰瘍病患者就要少食,服藥期間不宜食用。

5、天然調料-檸檬汁

檸檬汁:每百克熱量26卡千卡,5-10毫升/餐,在烹調過程中加入幾滴檸檬汁,能減少原料裡維生素C的損失,常吃可降低膽固醇、改善血液迴圈,可防治糖尿病併發心血管疾病。我們很多糖友在菜中就會放點檸檬汁,對血糖也是有點幫助的。

食用醬油小提醒

醬油要算入用鹽量。醬油是中國傳統的調味料,主要由大豆、小麥和麩皮發酵而成。一般情況下,烹調中放入少量醬油,不會對糖尿病產生什麼影響。但由於一般5毫升普通醬油大約相當於1克鹽,因此需要控鹽的糖友,也該把醬油中攝入的鹽分也計算在每日用鹽量內。

有些糖尿病患者擔心醬油內的鹽分太多,因而選擇了無鹽醬油。中山醫院營養科主任介紹,無鹽醬油並不適合所有糖友。無鹽醬油是用氯化鉀代替了氯化鈉(鹽),鉀含量較高,腎臟功能較差、血鉀水平較高的糖友應該慎選。此外,無鹽醬油價格較高,價效比低,適當降低普通醬油食用量,也可達到控鹽目的。

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