調料是人們用來製作菜餚的輔助用品，是烹飪中必不可少的。研究發現，許多調味料對糖尿病的控制都有一定幫助，只要掌握好量，學會運用，這樣不僅讓菜更美味，也對血糖能有所幫助！

1、生薑

生薑熱量：41千卡/100克，姜富含薑黃素，薑黃素是一種生物活性物質，具有顯著的抗腫瘤、改善糖尿病所伴隨的脂質代謝紊亂，還可以治療糖尿病性脂肪肝以及酒精性脂肪肝。姜中的薑黃素是其主要的活性成分，有明顯的降糖功用，並能減少糖尿病的併發症。

比如姜有防止糖尿病誘發白內障的形成，還能促進患者的創傷癒合。刺激胃液分泌，增強血液迴圈、促進消化功能等。每日食用10克左右比較適合。但是因為姜本身生熱，陰虛內熱及邪熱亢盛者就不宜食用。

注意事項：不要去皮，以免影響整體功效；不吃爛的生薑，以免攝入毒性物質，使肝細胞變性、壞死，誘發癌症；患有各種肺病、癰腫瘡癤、痔瘡或是由於陰虛火旺導致的心煩失眠、手足心熱、目赤咽乾者，不宜長期過多地服用生薑。

2、大蒜

大蒜熱量：126 千卡（100克可食部分），每日3~4瓣為宜，大蒜中富含蒜黃、硫醚化合物以及大蒜辣油，有降低血糖、血脂的作用；而且大蒜中含有一種特殊的辛辣刺激成分-谷胱甘肽，能抗氧化，提高肝臟的解毒作用，有效預防糖尿病併發肝病。

大蒜+豬肉能促進血液迴圈，消除疲勞，但是陰虛火旺，經常出現面紅、午後低熱，口乾便祕、煩熱等症狀就不宜食用大蒜。

3、醋

醋每百克熱量31千卡，對糖友來說，吃醋有益於防治糖尿病及其併發症。但需要注意服用方法及用量。

一般來說，一個健康成年人每天的食醋量是15～20毫升，平時在炒菜、做湯時可以適量放一點醋，還可以把醋兌上水喝，每天早晚各一次，每次3～5毫升。（注意：醋宜在餐後飲用，避免空腹飲用）。

醋+芝麻可促進鐵、鈣吸收，但是胃酸過多或正在服用磺胺類藥物、鹼性藥、抗生素、解表發汗等藥物不宜食用醋。

4、咖哩

咖哩每百克熱量171千卡，每天10－15克為宜，咖哩中含豐富的薑黃素，這種物質有助於調節和改善糖尿病患者的脂質代謝紊亂。

薑黃素有抗炎和阻止細胞氧化損傷的功效，對於炎症和細胞氧化損傷引發的糖尿病有顯著療效。但是胃炎和潰瘍病患者就要少食，服藥期間不宜食用。

5、天然調料－檸檬汁

檸檬汁：每百克熱量26卡千卡，5－10毫升/餐，在烹調過程中加入幾滴檸檬汁，能減少原料裡維生素C的損失，常吃可降低膽固醇、改善血液迴圈，可防治糖尿病併發心血管疾病。我們很多糖友在菜中就會放點檸檬汁，對血糖也是有點幫助的。

食用醬油小提醒

醬油要算入用鹽量。醬油是中國傳統的調味料，主要由大豆、小麥和麩皮發酵而成。一般情況下，烹調中放入少量醬油，不會對糖尿病產生什麼影響。但由於一般5毫升普通醬油大約相當於1克鹽，因此需要控鹽的糖友，也該把醬油中攝入的鹽分也計算在每日用鹽量內。

有些糖尿病患者擔心醬油內的鹽分太多，因而選擇了無鹽醬油。中山醫院營養科主任介紹，無鹽醬油並不適合所有糖友。無鹽醬油是用氯化鉀代替了氯化鈉（鹽），鉀含量較高，腎臟功能較差、血鉀水平較高的糖友應該慎選。此外，無鹽醬油價格較高，價效比低，適當降低普通醬油食用量，也可達到控鹽目的。