大雪為冬季的第三個節氣。

古人認為，斯時積陰為雪，至此粟烈而大，過於小雪，故名大雪也。 《月令七十二候集解》載：“十一月節，大者盛也，至此而雪盛也。”大雪之時，下雪更多，雪也更大，天氣更為寒冷。

氣候特點：

氣溫驟降，寒風凜冽，雪花飄飄。

節氣養生：

大雪氣溫較低，寒風凜冽，稍有不慎即易外感。衣著上需對易外露之處如頭、頸、腳踝等多加保暖，切勿貪美而穿少受寒。平時可多艾灸大椎、足三裡、神闕等穴位，有助溫陽禦寒。

安神定志，清心寡慾，順應冬季“藏”之特性。飲食上宜以溫陽為根，佐以行氣活血之品，以緩嚴寒之血氣之不暢也。

推薦食材：

胡椒、洋蔥 、紅花、紅景天、紅棗、生蠔、羊肉等。

推薦藥膳：

茶香骨、洋蔥炒羊肉片、天地人補元湯等。

大雪節氣十一月節，大者盛也，至此而雪盛也。

茶香骨

濃茶配排骨，清香美味油膩消

口味：香濃

分量：三人量

廚藝：炒、悶

廚具：煎鍋，砂鍋

【食材】

排骨500g、生薑、蔥、花生油、料酒、生抽、老抽、冰糖、紅茶葉適量。

【做法】

1.排骨斬件洗淨；紅茶葉開水沖泡，去茶渣，留濃茶水備用。

2.熱油起鍋，爆香生薑、蔥，再入排骨爆炒1分鐘。

3.加入適量清水、料酒、生抽、老抽、濃茶水及冰糖，小火燜制40分鐘，待排骨肉熟爛，大火收汁即可。

【專家點評】

以姜蔥、料酒燜熟排骨，加強菜品的溫補之力，適合冬季進補食用。 搭配濃茶同煮，能消食防油膩外，還能讓排骨帶有絲絲茶香，是飯桌上一道不二之選的菜品。

【小貼士】

容易上火的可將排骨焯水後直接燜熟，不經爆炒。糖尿病人士可不放冰糖。

洋蔥炒羊肉片

溫陽驅寒，適合易感冒食冷易腹瀉人群

口味：香濃

分量：三人量

廚藝：炒

廚具：炒鍋

【食材】

羊肉250g、洋蔥1個、生薑3片，菜椒、花生油、食用鹽、料酒、生抽適量。

【做法】

1.洋蔥切絲；菜椒切片；羊肉切片，用花生油、食鹽、生抽醃製備用。

2.熱油起鍋，爆香生薑，再入羊肉片、料酒翻炒至羊肉熟透。最後入洋蔥翻炒片刻，調味即可。

【專家點評】

洋蔥性溫、味辛甘，具有健胃潤腸、解毒殺蟲等功效。搭配溫補脾腎、壯陽益血的羊肉，成就了一道溫陽驅寒、扶正祛邪的菜品。特別適合陽虛體質表現為抵抗力低下、容易感冒、手足冰冷、食冷腹瀉等症狀的人群食用。

【小貼士】

溼熱、陰虛火旺的人士慎食。

天地人補元湯

潤肺滋腎健脾，天地人和，健康自然來

口味：甘甜

分量：三人量

廚藝：燉

廚具：燉盅

【食材】

雞半隻(約750克)，天冬15克，熟地黃25克，黨蔘15克，陳皮1瓣，食鹽適量。

【做法】

1.雞斬件，洗淨備用。

2.把所有食材放入燉盅內，加適量溫開水，隔水清燉1.5小時，調味即可。

【專家點評】

天冬性寒 、味甘苦，具有喬陰潤燥、清肺生津的功效。熟地黃性微溫、味甘，能補血、滋陰、養腎 。黨蔘性平 、味甘，能補中益氣、健脾益肺。三物合用，於天潤肺，於地滋腎，於人健脾。

人與自然相呼應，同氣相求，寓自然養生之道於日常保健中。搭配健脾理氣的陳皮，湯品清潤可口，又不會過於滋膩，是冬天進補的佳品。

【小貼士】

口氣重、大便臭而黏、小便黃的溼熱體質者慎食。

以上摘自《每日一善：冬令節氣養生篇》