星期六

2019年12月7日

《月令七十二候集解》記載：“十一月節，大者，盛也，至此而雪盛也。”

江南民諺有“大雪冬至後，籃裝水不漏”的說法，意思是大雪節氣之後天氣寒冷，竹籃子的縫隙結冰，裝水都不會漏。

寒冷乾燥的天氣會讓人體出現很多不適。中醫養生專家建議，不妨在大雪節氣多吃大白菜、大紅蘿蔔纓、大蔥，製成菜餚或食療方，能起到一定的養生保健功效。

一、寒風肆虐面板幹，大白菜護膚養顏

大雪節氣之後空氣特別乾燥，再加上肆虐的寒風，讓人的面板愈發乾燥。尤其是上班族們，到了單位之後，又一整天關在開著暖氣或空調的房子裡，面板的水分流失得更快。此時不妨多吃點大白菜。

我們都知道大白菜營養豐富，其實冬季吃大白菜還有護膚養顏的作用。這主要是因為大白菜中含有豐富的維生素C、維生素E，可以保持面板的水潤和彈性，延緩面板衰老。大白菜含有豐富的粗纖維，不但能起到潤腸、排毒的作用，還能刺激腸胃蠕動，幫助消化。

多吃大白菜還能預防乳腺癌。美國紐約激素研究所的科學研究發現，中日兩國婦女的乳腺癌發病率比西方婦女低得多，就是食用白菜較多的緣故。白菜中有一種化合物，能幫助分解同乳腺癌相關的雌激素，這種化合物叫吲哚-3-甲醇，約佔乾白菜重量的1%。女性每天吃450克白菜就能吸收500毫克這種化合物，從而使體內一種重要的酶的數量增加，而這種酶能幫助分解雌激素，預防乳腺癌。

提醒讀者朋友，大白菜最好順絲豎著切。因為豎著切更有利於儲存水分，菜內的水分損失減少，水溶性營養素的丟失也就相應減少。豎著切的白菜更容易烹熟，也能減少維生素的損失。大白菜順絲切還能保留更多粗纖維，有利於刺激腸蠕動，以提高潤腸排毒、護膚養顏的效果。

二、日照減少Sunny弱，蘿蔔纓補鈣莫錯過

人體受寒冷天氣的影響，生理功能和食慾均會發生變化。大雪時節Sunny較弱，日照減少，會影響維生素D的形成，進而影響鈣的吸收。天冷人體尿量增加，無機鹽隨尿液排出的量也增多。

這些都會造成人體缺乏鉀、鈣、鈉、鐵等元素，尤其是老年人更為明顯。鈣是構成骨骼的主要成分，被譽為人體的生命金屬。要適當調整日常飲食，保證攝入充足的鈣源，幫助身體禦寒保健。食用大紅蘿蔔纓就是一個很好的選擇。

很多人認為買回大紅蘿蔔後削掉蘿蔔纓（即蘿蔔葉，蘿蔔的地上部分）是順理成章的事，殊不知蘿蔔纓是含鈣量最高的蔬菜，非常適合缺鈣的人群食用。以補鈣作用很好的大豆為例，每100克大豆的含鈣量大約是191毫克左右，而每100克紅蘿蔔纓的含鈣量則多達350毫克，鈣含量幾乎是大豆的2倍。

需要提醒的是，蘿蔔纓和很多蔬菜一樣，維生素易流失，最好是焯一下涼拌著吃。一份涼拌蘿蔔纓就能完全滿足人體每日對維生素A和維生素K的需求，還能提供人體所需55%的維生素C、27%的葉酸和10%的鈣與錳。

三、天寒地凍陽氣藏，來根大蔥能通陽

中醫養生學認為，大雪時節天氣寒冷，陽氣潛藏，如果不注意保暖，寒邪入侵，人就容易生病，因此冬季應該注重對陽氣的護養。大雪節氣前後是風寒感冒的高發階段。風寒感冒的主要症狀是怕寒怕風，要穿很多衣服或蓋大被子才覺得舒服點。

鼻流清涕，色白或稍微帶黃。風寒感冒的直接病因雖然是感受了風寒之邪，但是人體抵抗力下降，即中醫常說的正氣不足，陽氣被壓制，難以抗衡陰寒之邪卻是內因，也是根本原因。所以天氣寒冷的時候適當吃些益氣通陽的食物，有助於預防及輔助治療風寒感冒。

從現代營養學的角度看，大蔥的蔥綠部分比蔥白部分營養含量高得多，但是從中醫用藥及食療理論來看，蔥白的通陽等功效更好一些。風寒感冒的很多經典藥方、食療方都有蔥白的加入，如蔥豉湯的主要成分就是蔥白。

大蔥味辛，性微溫，具有發表通陽、解毒調味的作用，除了用於防治風寒感冒外，對於陰寒腹痛、惡寒發熱、頭痛鼻塞、乳汁不通等病症也有一定的食療效果。

一般人群均可食用大蔥，但患有胃腸道疾病，特別是潰瘍病的人不宜多食。