一次性吃過多花生可能會對血糖造成影響，一是花生屬於高油高脂食物，可能會因為油脂攝入的過量影響內分泌，另外，花生也含有一定量的碳水化合物成分，碳水化合物最終能轉化為葡萄糖，所以，其實花生多吃同樣可能對血糖造成威脅。

100g花生含有16.2g碳水化合物，其實碳水化合物含量並不算低。不過一般來說吃花生並不會對血糖有太大威脅，因為花生個頭小，一粒粒吃進肚子空氣多，容易脹氣，我們一般不會過量吃花生；花生中的膳食纖維含量也尤其豐富，膳食纖維飽腹感強，能拖延食物消化速度，有助平穩血糖。

高油高脂食物長期頻繁攝入增加胰島素抵抗

不過會有不少朋友過多吃花生，例如和朋友聊天，嗑瓜子吃花生，一下午就吃了一地的花生殼瓜子殼。比如看劇沒注意自己手邊的零食，不久就磕了一桌花生殼，如果像這樣敞開了來吃花生（包括其他堅果）的話，一次性攝入過量碳水化合物，最終分解葡萄糖較多，可能真的對血糖造成威脅，並且會攝入大量熱量、油脂；長期如此頻繁大量攝入堅果類食物，更是可能會對高血糖、糖尿病患者造成控糖威脅。

100g生花生仁（大概有40顆）中含熱量562大卡，脂肪44.3g，很多袋裝花生是剝好了的花生仁，不知不覺就可能會吃多，相當於吃了4~5碗米飯，一個大炸雞腿，一包大包泡麵的熱量。

長期如此吃花生，必定導致油脂、熱量攝入過量引起肥胖，高血脂等問題，對於糖友來說，很可能增加胰島素抵抗，從而導致血糖難以控制。我們的每個細胞都需要胰島素的作用，如果肥胖則細胞數、細胞大小都會提高，從而增加胰島負擔，增加胰島素抵抗。

對糖友來說吃花生最好選擇天然加工少的

有不少花生屬於加工類食品，例如魚皮花生、酒鬼花生、芥末花生、糖衣花生等等，這些花生會在食品中新增更多調味成分，如蔗糖、食鹽、油脂，這些調味成分可能會影響血糖。除了花生，還有更多加工類堅果高含糖，例如蜂蜜核桃、糖衣腰果等等，糖友在選擇堅果的時候最好是新鮮無新增的堅果，不推薦購買袋裝加工類堅果，可自己購買散裝堅果。

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適當花生的攝入可能對血糖有益

雖然過多吃花生對血糖可能會有威脅，不過適當堅果的攝入卻對平穩血糖有利。

首先花生膳食纖維豐富，少量攝入還有助延緩食物消化速度，輔助平穩血糖；兩餐之間飢餓時吃一些，能預防低血糖，提高飽腹感。

另外，花生雖然油脂含量高，不過絕大部分油脂屬於“不飽和脂肪酸”，不飽和脂肪酸對人體來說有重要意義，如ω3脂肪酸是視網膜、大腦皮層的組成部分，有助降低細胞炎症、有抗過敏、抗腫瘤的效果，有一定降低“低密度脂蛋白（LDL）”的作用，能減少血液中迴圈的膽固醇量；例如ω6脂肪酸能調節皮脂腺分泌、促進面板健康，有助提高高密度脂蛋白（HDL）濃度，能促進脂質代謝，降低血脂。對降低胰島素抵抗，預防三高都有輔助效果。

膳食指南推薦每日堅果類攝入量10g左右，花生的話就是一小把，大概10~13顆。可多搭配其他堅果共同食用，增加礦物質攝入種類，不飽和脂肪酸種類。但同時過多堅果的攝入可能會讓ω6脂肪酸攝入超量，不飽和脂肪酸不平衡同樣對健康不利，如反倒會增加肥胖機率、細胞炎症，慢性疾病風險。