豆芽營養很高，它含有豐富的維生素C、膳食纖維等可以治療多種身體問題，豆芽不僅營養很高，對人體的五種疾病也很有效，是便宜又好吃的一種保健菜。

綠豆芽、黃豆芽的不同功效

雖然綠豆芽、黃豆芽均性寒味甘，但功效不同。綠豆芽可以利尿除溼、清熱解毒，對於溼熱鬱滯、小便赤熱、飲酒過度、口乾口溼、目赤腫痛等有很的功效。黃豆芽具有清熱解毒、降血壓、美肌膚的作用。

豆芽該如何儲存？

豆芽因為含水量大，所以很容易腐爛，因此豆芽的儲存非常重要。下面小編推薦一個豆芽儲存方法，可以讓豆芽保持新鮮又不會損失營養。

先將豆芽用水焯一下，用笊籬撈出，用冷水衝。降溫後將水分晾乾，切成小段，用保鮮膜包好放入冰箱內冷凍。這樣儲存時間長，而且清脆鮮嫩，營養流失少。需要食用的時候從冰箱內取出後直接加熱即可。

此外，不同豆芽儲存時間也不同。黃豆芽儲存的時間比綠豆芽要稍長一些，但也不能超過兩三天。

豆芽食譜推薦：涼拌豆芽

將豆芽洗淨備好，青椒洗淨去籽切絲，大蒜剝皮洗淨切成蒜末；燒一鍋水，水開後，將豆芽放入汆燙，不用過熟，七八成就可以了，然後撈起，用冷水拔涼，置入盆中；再將青椒絲放入汆燙到七八成熟，拔涼，放在豆芽上；放入適量鹽，少許生抽，香醋和白糖，再將備好的蒜末放在青椒絲上，然後放上一勺辣椒麵；起鍋燒油，熱油澆淋在辣椒麵和蒜末上，拌勻即可食用。