俗話說：“冬吃蘿蔔夏吃薑”。冬天到了，很多圈友都選擇吃些蘿蔔來進補，可這蘿蔔的種類繁多，做法也各有千秋，到底怎麼吃才能達到養生的效果呢？

不同品種的蘿蔔營養成分有什麼區別？

蘿蔔是一種低熱量低蛋白

富含維生素、礦物質和微量元素的蔬菜

對提高人體免疫力和預防疾病都有很好的促進作用

白蘿蔔 - 維生素C含量之王

特徵：白蘿蔔的熱量更低一些，維生素C含量更高一些，並且膳食纖維含量大，所以它吃起來的口感沒有那麼脆。

生吃白蘿蔔或者涼拌白蘿蔔可以最大限度地保留營養素。

中老年人冬季食用時，可以使用炒制或者燉湯的烹製方法，白蘿蔔跟其他食物互補和搭配的效果都比較好。

5種搭配花樣養生：

1. 白蘿蔔+羊肉：驅寒暖胃

冬季吃羊肉可驅散寒冷、溫暖心胃，還能補氣益血、滋養肝臟、改善血液迴圈。

但“肉生痰”，羊肉吃多了容易上火，如果和有清涼作用的白蘿蔔一起燉著吃，不僅化痰、瀉火，而且還能解油膩，讓營養互補。

2. 白蘿蔔+醋：開胃促消化

蘿蔔中的芥子油和膳食纖維可促進胃腸蠕動，有助於體內廢物的排出。

如果跟醋搭配，開胃促消化的效果更好，特別適合沒有食慾、消化不良的人。但胃酸過多或有胃病的人應避免吃。

3. 白蘿蔔+梨：清熱潤肺

梨有潤肺涼心、消痰去火的功效，跟白蘿蔔一起榨汁喝，不僅能掩蓋白蘿蔔的辛辣味，還可以讓食療功效加倍。

冬季，脾胃不好的人，如果不能喝太涼的果汁，還可以將二者一起煮水喝。

4. 白蘿蔔+鯽魚：健脾利溼

白蘿蔔和鯽魚煮湯有溫中下氣、健脾利溼的功效。

這道湯還妙在“二白”食材上，白蘿蔔浸在奶白色的魚湯裡，讓人看著就很有食慾。

5. 白蘿蔔+蔥：預防感冒

冬季是風寒感冒多發的時節。感染風寒後，人會怕冷、怕風、出汗少、鼻塞流涕、咳嗽有痰，此時應吃些讓人發熱的食物。

把蔥段、薑片和白蘿蔔片一起煮湯，有散寒、止咳的功效，這道湯還可預防感冒。

但吃不對會破壞營養

1. 去皮

白蘿蔔的表皮富含花青素和含硫的化合物，這些都會有一些抗炎效果，如果把皮去掉了這部分就沒有了。

2. 喜歡用焯水或者是用鹽殺 然後把水擠掉

在這個加工過程中，會把蘿蔔裡的維生素C包括一些礦物質全部流失掉。

胡蘿蔔 - 胡蘿蔔素含量之王

特徵：它的營養成分跟其他蘿蔔比，差異更大更明顯一點。在所有的蘿蔔中，胡蘿蔔是富含胡蘿蔔素最多的，同時維生素含量也很高。

胡蘿蔔素是一種廣泛存在於蔬菜、水果中的營養物質，具有一定的抗衰老、抗氧化的作用。胡蘿蔔素進入體內可以形成維生素A，對我們的視力、智力，包括提高免疫力都非常有作用。尤其冬季是流感高發的季節，能夠在一定程度上抵抗冬季上呼吸道感染的情況發生。

吃法：胡蘿蔔素屬於脂溶性，在油存在的情況下吸收率會相對好一些。可以適當用一點油煸炒，也可將胡蘿蔔作為餡兒直接跟肉類混在一起吃，也會提升它的吸收率。

可以參照成年人蔬菜推薦量，每天400克到500克與其他蔬菜進行合理搭配，相互補充。

青蘿蔔 - 葉綠素含量之王

特徵：葉綠素含量比較高，葉綠素中的鐵、鉀、礦物質、鋅含量都比較高，這些對咱們的免疫系統有一定好處。同時維生素C含量也很高，抗氧化、還原自由基的作用比較強，可以在一定程度上預防腫瘤。

吃法：青蘿蔔富含豐富的葉綠素和維生素，建議生吃為宜。

紅蘿蔔 - 花青素含量之王

特徵：水分含量比較高，尤其是長條的和小的圓形的紅蘿蔔。

心裡美花青素含量比其他蘿蔔要高得很多，最主要的作用就是抗氧化，預防腫瘤。

吃法：紅蘿蔔，包括心裡美、水蘿蔔適宜生吃。

（齊齊哈爾市新聞傳媒中心編輯整理自哈爾濱日報）