餅乾是最常見的零食之一了，以前只有家裡條件好的才有餅乾吃，現在已經成為福斯食品。現在大家的健康意識提高了，有人認為餅乾是垃圾食品，有人則覺得餅乾還是有營養的。商家為了迎合消費者的需求，更是推出了名目繁多的“健康餅乾”。那麼餅乾對健康到底如何呢？健康餅乾真的有商家宣傳的養生作用呢？

餅乾的種類實在是太多了，但既然都屬於餅乾一類，還是有一些共同特點的。福大夫總結了一下，市場上所有的餅乾都有3個共同的特徵：

以麵粉為主要原料；水分極少；新增各種脂肪、調味劑和食品新增劑。

以上3點，市面上所有的餅乾都符合，無一例外。當然，你非要說自己做的餅乾不是這樣的，我也相信。但是市場上銷售的商品餅乾都符合這3個特點。

在這3個特點當中，水分少沒關係，最多吃了餅乾再喝水就是啦。以麵粉為主要原料也沒問題，畢竟我們也經常吃用麵粉做的麵條、饅頭、麵包。關鍵是第三個特點：新增各種脂肪、調味劑和食品新增劑。

請相信我，所有的餅乾裡面都不是單純的麵粉，否則就是個乾燥的麵疙瘩，會非常的不好吃。而製作餅乾的商家無一例外都想把餅乾弄得非常可口美味，不然賣不出去。然而美味後面藏著看不見的危險。

食品新增劑

食品新增劑是為了加工食物而新增的化學物質，需要經過相關部門的嚴格審查，才能進入食品新增劑目錄，而且使用量都有嚴格的規定。只要符合相關規定，食品新增劑的安全性還是不錯的。問題在於，你買的餅乾當中的食品新增劑是按照規定使用的嗎？

膨鬆劑、乳化劑、穩定劑、酸度調節劑、抗結劑、食用色素、風味調節劑......，食品新增劑的種類非常多。當然，按照規定使用食品新增劑是安全的，但這種安全是指的一種新增劑。例如，使用特丁基對苯二酚在一定劑量下是安全的，但是餅乾裡不止這一種新增劑。每一種新增劑都是安全的，一起吃下去之後會發生什麼？再說你可能還會吃其它加工食物，還有好多種的新增劑。吃多了總歸不太好，你說呢？

調味劑

調味劑也有好多種，有些屬於食品新增劑範疇，例如檸檬酸、各種香精等。福大夫要重點說的就兩種：糖和鹽。

絕大多數餅乾都是甜的，多多少少都加了各種甜味劑。很多餅乾加的是蔗糖，又叫白砂糖，還有加葡萄糖、麥芽糖的，更多的是加的果葡糖漿。福大夫在各種場合講過無數次：任何形式的新增糖都是有害無益的！新增糖通過刺激胰島素過度分泌導致胰島素抵抗，進而產生一系列代謝問題，是很多慢性病的重要原因。

我說絕大多數餅乾裡面加了糖，大家一定會相信。但是我說大多數餅乾里加了鹽，可能大家就不相信了。可這是真的，不信就看看餅乾的配料表，就會發現食用鹽的身影。從WHO，到中國營養學會，到福大夫這樣的普通醫生，都一直強調要少吃一點鹽。因為我們每天吃的鹽已經太多了，現在還要加上餅乾裡的鹽。鹽吃多了，會導致高血壓，而高血壓是心腦血管意外的最主要原因。

脂肪

很多餅乾吃上去幹乾的，好像沒有脂肪的樣子，其實市面上所有的餅乾都富含脂肪。一般新增的是氫化植物油、起酥油、人造奶油、棕櫚油、椰子油等廉價低質的食品工業油料，如果用的是普通食用油就是有良心的，不過不多見。用到正宗奶油的絕對是高檔貨。

餅乾不但有脂肪，而且含量遠遠超出大部分人的認知。20%算少的，很多都在30%以上。我隨便找了一種餅乾，可以看到用的是精煉植物油，部分是氫化棕櫚油和椰子油。貓膩就在這裡，“部分”就意味著大部分。至於脂肪含量，達到了24%，只能算是中等。

“健康餅乾”不健康

全民養生的時代，粗糧雜糧也越來越受到歡迎。餅乾商家也與時俱進，推出了名目繁多的“健康餅乾”，加了粗糧，美其名曰粗糧餅乾、雜糧餅乾。其實，主要的原料還是麵粉，只不過加了一點點麩皮、雜糧而已。其它諸如糖、鹽、脂肪一樣不少，價格還死貴死貴的。上圖就是福大夫隨便找的一個號稱“高纖維粗糧餅乾”，主要成分第一個就是小麥粉，第二個是精煉植物油，只不過添加了一點點麩皮就敢說是“健康餅乾”了。再看看脂肪，高達30%！

看到這裡，你還覺得美味的餅乾是健康食品嗎？還認為“健康餅乾”有養生作用嗎？所以，平時要少吃餅乾，最好不要吃餅乾。